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家常泡菜最简单的做法

作者：粒粒

【前言】

泡菜起源于中国，历史悠久，可以追溯到商周时期。

它最初是由蔬菜在自然环境下腌制而成，后来逐渐发展成为一种独特的食品。

泡菜的种类非常丰富，包括各种蔬菜、水果、肉类等。

其中最受欢迎的是韩国的泡菜，它以红辣椒、大蒜、生姜等为配料，经过腌制后口感爽脆、酸辣可口，是韩国餐桌上不可或缺的一道菜肴。

泡菜的特点是口感酸爽、营养丰富、制作简单。

它不仅可以作为开胃菜，还可以作为配菜，搭配各种主食食用。

此外，泡菜还具有助消化的作用，是一种非常健康的食品。

总的来说，泡菜是一种非常有特色的食品，不仅在口感上独具风味，而且在营养和健康方面也有着不可忽视的作用。

今天我们来做一道清爽脆嫩的开胃泡菜，方法也特别简单，晚上做第二天早上就能吃。

这个泡菜做早餐佐菜最合适。

01

家常泡菜

材料

包菜：1棵

胡萝卜：1根

红尖椒：1个

大蒜：1头

辅料

食盐：20克

白糖：50克

白醋：50ml

清水：500ml

【制作步骤】

清洗、切块、腌制包菜

1、包菜1棵，表面用清水冲洗干净。

2、从中间切开。

3、切去硬芯。

4、用手撕成小块（也可以用刀切成小块）。

【小贴士】

可以把撕碎的包菜放淡盐水里浸泡10分钟，清洗两遍。

5、胡萝卜1根，清洗干净。

6、去皮。

7、切成菱形块。

8、放在包菜里面。

9、加食盐5克.。

10、拌匀，腌制1个小时。

11、大蒜5瓣，切片。

12、红尖椒1个，斜刀切成圈（喜欢吃辣口味的可以多放一点）

13、蒜片和辣椒圈放的小碗里。

制作泡菜水

1、锅里面倒入500ml清水。

2、加入50克白糖。

3、加入15克食盐。

4、搅拌融化。

5、大火煮开之后，关火，晾凉。

6、晾凉之后，加50ml白醋。

7、搅拌搅拌，我们的泡菜水就做好了。

【小贴士】

这个时候，可以尝一下味道。

白糖、白醋、食盐的比例，可以根据个人的口味酌情调整。

腌制

1、1个小时之后，包菜腌出了很多水，把多余的水分倒掉

包菜加盐腌制这一步一定不能少，腌出多余的水分，吃起来才会更脆。

2、加入凉开水淘洗一遍，洗去表面过多的盐分，如果包菜不是很咸，也可以不用淘洗。

3、攥干水分。

4、放入无水、无油、干净的玻璃罐里面。

5、将蒜片、辣椒圈放在泡菜上面。

6、倒入晾凉的泡菜水，水量最好没过包菜，方便食材更好的入味。

7、密封，放在冰箱冷藏一个晚上，第二天早上就可以吃了。

8、脆嫩爽口、酸辣开胃的泡菜就做好了。特别简单的做法，而且非常非常好吃。

02

泡菜的特点

泡菜常用的泡渍液有酸咸味和酸甜味之分。

前者口感酸、咸、鲜、辣，主要用的辅料有食盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖，加水熬制而成。

后者口味酸、甜，主要辅料有白糖、白醋、食盐、香叶加水熬制而成。

调料是配制泡菜盐水不可缺少的物料，它既是形成泡菜独特风味的关键，又能起到防腐、杀菌、抑制异味等功效。

泡菜水用的时间越久，泡出的菜就越清香鲜美。

03

结语

泡菜起源于中国，历史悠久，最初由蔬菜在自然环境下腌制而成，后来逐渐发展成为一种独特的食品。

泡菜具有口感酸爽、营养丰富、制作简单的特点，不仅可以作为开胃菜，还可以作为配菜，搭配各种主食食用。

今天介绍的家常泡菜制作方法简单，只需清洗、切块、腌制等步骤，即可制作出清爽脆嫩的开胃泡菜。

大家喜欢吃什么口味的泡菜？喜欢吃泡菜的一定试试这个做法！

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图片/网络

我是粒粒，一个喜欢阅读、健身并且崇尚用简单食材制作健康美味的60后

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