红茶起源于哪里？红茶有两种类型：一是它起源于十一世纪左右。四川绿茶运销西北地区，交通不便，运输困难。须压缩蒸成块茶副售，便于长期运输。
因此，边疆茶的品质更加醇厚，边疆人民更加喜爱饮用边疆茶，使边疆茶成为西北边疆地区唯一的重要商品，相当于不可或缺的日常粮食。
四川绿毛茶需要加工成蒸压块茶半成品，需要经过20多天的湿堆才能变黑。通过这种实践，有了对变色的认识，采取了新的技术措施，发明了黑毛茶的制作方法。
二是湖南安化黑毛茶经过揉捻、堆放20多个小时，使叶色变成棕绿中带黑色，然后干燥而成黑毛茶，起源于16世纪以后。
堆积效果类似于四川绿毛茶的着色过程，是多天堆积的。变色过程大大缩短，技术大大创新。
这种黑毛茶经过各种高压灭菌技术，生产出各种黑砖茶。例如安化的黑砖茶、茯砖茶、花枝（现改为花砖茶）；散装红茶有天健、贡健（现改为香健1号、2号）。
历史记载的红茶，在16世纪之前，是指以四川绿茶为原料，经过制色工艺制成的红茶成品，最早可追溯到宋神宗赵绪熙宁（公元1068-1077年）。十六世纪以后，泛指以安化黑毛茶加工而成的各种红茶。
把绿变黑，四川叫色，湖南叫格堆，湖北叫沤，云南叫沤。虽然名称不同，但其实都是一样的，因为都是长期堆放的湿的或半干的。