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龙井茶的冲泡方法和水温,龙井茶用什么茶具

   按理说最有清规戒律、繁文缛节的茶道是从余杭、临安交界处的径山传到日本,并得到发扬光大的,但为什么在杭州竟没有风行呢?杭州的茶馆尽管讲究装修、讲究环境、讲究器皿、讲究茶叶,但我在茶馆,所见过最复杂的茶艺表演不过是功夫茶的表演,这还是从福建一带传过来的,至于龙井茶不要五分钟就能沏上来。杭州百姓享用上好的 茶叶,却选取最简单的泡法。
   简单之一是茶具,没有套壶套杯,就是一玻璃杯;简单之二是泡法,没有温壶分茶的讲究。天堂水龙井茶,普通百姓一冲了事,稍讲究喝茶的,在玻璃杯内投入适量的茶叶后,会先注入五分之一杯80℃左右的开水,用手晃动杯身,等茶叶浸润之后,再一口气注入开水,不会注得太满。然后慢慢观看旗枪在杯中的舒展,抖落沉浮游动的茸毫,一直到满杯皆春色。
  我一直觉得杭州一地洋溢着快乐的市民精神,休闲至上的生活理想使他们将规则减到不能减的地步。杭人打牌、打麻将,规则都十分简单,他们在简单的规则中直达快乐的结局。喝茶也是如此。鲁迅在《准风月谈》的《喝茶》一文中说:“有好茶喝,会喝好茶,是一种\"清福’。不过要享这\"清福’,首先必须有工夫,其次是练出来的特别的感觉。”杭州人有好茶喝,也肯花工夫,但他们练出来的特别的感觉就是欢娱。

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