潭洋工夫是福建省福安市潭洋村的特产，是地理标志保护产品。茶香气浓郁，口感好。
探阳功夫主要分布在牧阳、福安、屏南、南北等地。潭阳工夫外观紧实圆润，端正均匀，毛洁白，色泽乌黑，内香气清新爽口，汤色金黄明亮，滋味醇厚，叶色红润均匀亮丽。
2010年9月30日，原国家质量监督检验检疫总局批准将地理标志产品保护为“潭阳功夫”。 2019年11月18日入选中国农业品牌名录。
1、采摘鲜叶：选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶。最好的品种是潭阳采茶。鲜叶应芽叶粗壮，无鱼叶、鱼鳞，无病虫害、无杂质、无破损。要严格执行批次、品种、及时兑付制度，保持鲜叶新鲜。
2、萎凋：萎凋室应通风良好。罐内温度一般控制在30-35左右，具体温度和风量根据鲜叶含水量控制。总的原则是“先高后低”；萎凋的叶子厚度一般为10-15厘米，每20-30分钟翻叶一次，以获得茶叶均匀的萎凋。一般萎凋时间为4-6小时。枯叶松软，用手揉成一团，很容易爆开，嫩茎不断折断，叶子无光泽，颜色深绿，青草大部分消失，还有淡淡的清香。如果失重率达到30-40%，则萎凋率适宜。
3、捏合：使用捏合机，捏合室应避免阳光直射，室内温度宜低，湿度宜稍高；轻压揉捏60分钟左右，茶条率在85%以上，细胞破碎率在80%以上，茶汁溢出而不滴落，使茶条坚挺，初步成型成品的特性。
4、解结：主要目的是溶解茶球，降低茶叶的温度，使茶叶中的一些有效成分不会因受热而发生剧烈变化，并且可以减少干燥后的结块。但采用解块会影响高档茶条的形状，所以在“滩阳工夫红茶”的实际生产中，采用手工解块的效果更好。
5、发酵：发酵是工夫红茶加工过程中一个独特的阶段。充分氧化茶叶中的多酚，形成红茶的品质特征。红茶的发酵实际上是在揉捻时开始的，所以揉捻时室温要低。发酵温度控制在22-24，空气湿度一般要求在80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀。整个发酵过程一般持续2-3小时。当发酵叶的绿叶消失后，出现桂花和果香，且大部分叶子呈鲜铜红色，属于中度发酵。
6、干燥：目的是停止继续发酵，蒸发水分，达到成品原茶的要求。用烤笼烘烤或用烘干机烘干，掌握“高温烘干一次、低温加热两次”的原则。初干温度控制在90-100，时间15-20分钟，叶厚2-3厘米，每5分钟翻动一次，直至干燥80%左右，中间摊铺1-2小时。再加热温度控制在50-60为宜，时间20-30分钟。撒布叶片的厚度为3-4厘米。每10分钟搅拌一次。充分加热后，成品水分控制在7%以下。
冲泡潭阳工夫茶时，一定要注意水温。