金骏眉属于小种红茶。金骏眉始创于2005年，是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上，采用创新技术开发的高端红茶。它的诞生也填补了国内市场没有高端红茶的空白。
金骏眉生产流程
第一步：挑选。金骏眉茶的采摘标准是叶尖比红茶、绿茶成熟。金俊梅要求茶芽新鲜，并采摘芽中最新鲜、最嫩的部分，这对采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高，茶树生长缓慢，不使用化肥和农药。这里的红茶每年只采摘一次，纯芽尖制成的金骏眉产量也比较少。
第二步：挑选。许多人认为采摘下来的绿叶会干枯、枯萎。其实，有一个选择的过程。就是用簸箕把采摘过程中不小心带进来的树叶挑出来。目的是保证金骏眉的原料是芽尖。
第三步：晾干。将茶青均匀地铺在簸箕中，为下一步萎凋做准备。这一步非常重要的是，茶叶完全干燥后，不能用手触摸绿茶，否则会导致下一步萎凋不均匀。
第四步：枯萎。金骏梅的萎凋可分为室内萎凋和日光萎凋。从名字就可以看出，一个是在室内，一个是在阳光下。例如，将茶叶晒干，可以使茶叶适当失水，有利于金骏眉香气的形成和脱臭。然后在室内进行萎凋，使茶叶脱水并冷却叶子。由于天气原因，如今在阳光下枯萎通常是不可能的。一天做出来的金骏眉大部分都是在室内萎凋机中萎凋的。这个过程大约需要3到4个小时，茶叶损失了大约70%的水分。
第五步：揉捏。金骏眉绿茶在揉捻机中揉捻，将茶叶定形，捻成条。
第六步：发酵。将扭曲的茶叶堆在一起，盖上湿布，目的是破坏茶叶的边缘细胞，从而促进酶的氧化，引起鲜叶的一系列生化变化。这个过程大约需要7到8个小时，发酵后茶叶就会变成红色。
第七步：烘烤。将发酵好的茶叶放入烘焙机中，用90度左右的文火慢慢烘烤，3小时左右即可干燥。正宗的金骏眉将被精炼！
金骏眉的品质特点