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滇红茶的泡法,滇红小罐茶价格

图片来源:南浔佳人

说起来,云南红茶是很神奇的。

云南作为世界上最早的茶叶发源地和茶树基因库,有着几千年的茶叶生产历史,但直到1938年才开始有人用云南茶尝试红茶。

长期以来,“出口线”一直是这个为出口而打造的红茶品类的“生命线”。

然而,在中国茶叶出口低迷的今天,滇红也遇到了巨大的危机和挑战。

1938年,凤庆安石村

云南大叶种红茶首次试制

1937年,七七事变后不久,抗日战争全面爆发。中国东南部茶叶主产区开始衰退,中国传统出口产品红茶被断绝。

1938年,祁门茶业改良农场被迫撤离。同年9月,从祁门撤离的茶叶工人冯少秋与中国茶叶总公司专员郑和春一起来到云南考察茶叶生产和销售情况。

10月中旬,他们从昆明乘车三天抵达下关,再步行十天山路,于11月初抵达顺宁(今凤庆)。

随即,他就被——顺宁凤山茶园独特的茶树资源所吸引。尽管当时很多中国茶人都听说过,但他们从未见过中国有如此大的树茶产区。

“茶树均为单株,生长至丈余,芽壮叶肥,毛白厚,芽生期长,顶芽长,成熟叶大如枇杷叶,品质优良,产量高。云南大叶茶的特点很适合我,很理想。”多年后冯绍秋写下了《滇红简史》。

当时,云南产区几乎只生产绿茶,然后压饼,没有红茶的先例。不过,“如果能用大叶茶酿造出上好的红茶,其发展前景不可估量。”

冯绍秋邀请茶园尝试采集“一芽二叶”样品泡制红茶,观察品质。

一切都很顺利。试制的250克红茶“金黄饱满,汤色红亮,叶底红泛(橙红),香气浓郁,为小叶黑茶前所未有”。中国其他省份的茶。”

这是历史上云南大叶红茶的首次试制。

如今凤庆安石村的“云南红第一村”安石茶厂,就是冯绍秋在这片土地上试制成功的。 2002年,茶厂及其覆盖的安市村茶园基地均被一家名为长宁红的公司接管。

真是太神奇了。云南作为世界上最早的茶叶发源地和茶树基因库,有着几千年的茶叶生产历史,但直到1938年才开始有人用云南茶尝试红茶。

事实上,凤庆的红茶运到转售英国时,以每磅800便士的高价出售,创下了当时国际红茶市场的新高。在勐海、临沧等“四铺”地区,也有云南红茶的试制。

从滇西至滇南

最丰富的茶树资源,撑起“滇红”大旗

当冯少秋在顺宁试制红茶成功并开始筹建顺宁实验茶厂时。

几乎与此同时,在云南勐海,有人开始试制红茶——。 首先,著名学者李佛义先生看到了红茶在印度和斯里兰卡的兴起及其对中国茶叶出口的影响。他写了一份调查报告《佛海茶产业概况》,提交给政府,呼吁对勐海的部分茶进行整顿。用于红茶扩大销售。

随后中国茶叶总公司派出的调查人员也来到了勐海。 1940年春,90多名内地技术工人抵达勐海。在范厂长的领导下,佛海实验茶厂(现勐海茶厂)成立。同时,在农村推广红茶初加工技术,建立红茶初加工站3个。

1939年,在临沧“四铺”地区,成立了“云南省四铺区茶业实验场”(云南省农业科学院茶叶研究所前身),担负着推广茶业的重任。红茶加工技术。南麂山设立分会,推广红茶生产。

可以说,以云南为代表的西南后方已经开始形成一个全新的大红茶基地,为军需物资出口提供保障。

滇红是一种以出口创汇为目的的茶叶。从成立之初,地域跨度巨大一直是滇红原料的特点。

1956年,云南红产区由凤庆、勐海扩大到长宁、郧县、双江、临沧等县。

如今,云南红茶的产地从滇西一直延伸到滇南,包括澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、版纳、德宏、红河等六县数十个县。

如此巨大的地理跨度,涵盖了最丰富多样的树种、树龄跨度大的古茶树资源和无与伦比的自然生态环境。他们共同创造了云南红茶在世界红茶中无与伦比的独特性,也创造了响亮的品牌“滇红”。

红穗茶名茶

“滇红”二脉

红碎茶(CTC)是国际红茶市场的主要销售品种,目前约占世界茶叶出口总量的80%。但红碎茶在中国起步较晚。

虽然云南和红试制红碎茶的历史可以追溯到20世纪40年代。然而,近几十年来,由于技术有限,虽然对碎红茶进行了多次技术创新实验,但始终没有形成规模化生产,能够在国际市场份额中占据一席之地。

直到20世纪80年代中后期(1989年),大渡岗茶厂引进了一套英国CTC碎红茶生产线。 20世纪90年代后,凤庆、勐海等茶厂引进了印度CTC碎红茶生产线。和生产有了质的提高。

另一条线索是,云南红的“名茶”产品自20世纪50年代、60年代以来,不断试验、改良、推广、生产。

此时,各产区凤庆茶原料制成的红茶的“适宜性”开始凸显——

1957年,凤庆茶厂在北京市同类产品评比中获第一名;

1958年,凤庆茶厂首创“滇红”特级工夫茶,1959年起被国家指定为外事茶;

1986年,英国女王访问云南时,时任云南省省长赠送女王凤庆红茶。

1952年,顺宁茶厂还送样品到渭南茶叶公司鉴定并提出建议。当时安徽对送样的评价是:

“形状仅限于肉质叶子,虽然有点粗壮,但整体是上品。其制作方法是毛峰加工法,主要是去除杂质。它的叶子红亮,有一种意味深长的芳香。香气浓郁,得天独厚的条件;水色鲜红明亮,味道纯正可口,总之色、香、味俱佳,是大陆无法比拟的。 ”

新挑战新形势

腮红的现在和未来

滇红虽然有着得天独厚的先天优势,“出道即巅峰”,在国际上享有很高的声誉,口碑和好评也不错。

但一诞生就受到——战争的影响,特别是太平洋战争爆发后,滇缅公路等茶叶出口也受阻,出口无望,产量不大。

解放后,由于冷战的国际形势,中国红茶退出部分国际市场,占国际份额最大的CTC碎茶长期处于“土茶”落后状态,生产能力和生产质量远远落后于国际市场。

20世纪80年代曾有一波“高潮”——。在中国红茶出口美苏市场恢复、海外市场拓展、引进先进机械设备的背景下,滇红的出口销量也猛增。

但随着统购统销时代的结束,我国红茶机械化程度低、生产成本长期高于世界主要产茶国平均水平、长期出口价格低于世界平均水平的问题已经开始暴露。

到了20世纪90年代末,西方

1990年之前,我国红茶出口量以及红茶出口量占茶叶出口总量的比重均同步增长,但1990年后逐年下降。

到2000年,中国红茶出口量已下降至仅占世界红茶出口量的2.98%。作为中国红茶中的一员,滇红是难以逃脱的。

无利可图,生存面临挑战。红茶生产商不得不转向国内著名的红茶,或者红茶转绿茶、普洱茶或者其他茶。出口红碎茶供不应求,“品级越来越低,非时令茶、非主茶被用来生产四氯化碳原料,形成恶性循环。”

但事实上,无论是规模化生产还是精细化生产,还是消费市场越来越注重生态、有机、健康的今天,腮红在整个中国红茶阵营中仍然拥有最大的先天优势。

产地面积巨大,树种最丰富,古茶树资源丰富,树龄跨度大,拥有无与伦比的自然生态环境。滇红还是有条件开拓口味要求最高的市场的。

事实上,有人很早就看到了这一点,并在原材料资源控制、安全认证体系、生产状况改善、规模化和标准化等方面实践了——

2007年起,长宁红在“滇红第一村”建立了第一条CTC生产线,这是当时国际上最先进的CTC生产技术。截至目前,13家茶厂拥有十余条与时俱进的CTC和名茶生产线,彻底结束了过去滇红生产“半机械化”、“非标准化”的生产现状。

60万亩优质茶园,覆盖了凤庆、长宁数十年、数百年、甚至数千年的古茶资源。浓度、浓度、内涵的多样性为长宁红实现时空结合的“大配”理念创造了条件。

当然,还有很重要的一点是,它拥有大规模生态茶园的运营能力,已经通过了最严格的“安全屏障”——,获得了欧盟、日本、美国等一系列国际食品安全认证。州,甚至拥有中国最大的雨林。认证茶园。

这一系列资质,为生产安全、独特的“长宁红”高端名茶,以及面向国际国内大宗市场提供质量稳定的茶叶产品建立了强有力的保障体系,也使公司在竞争中具有较强的竞争力。与世界。能力。

目前,长宁红红茶产品远销全球20个国家和地区。是立顿、英国宁川、俄罗斯奥利米、英国芬利的合作伙伴。是中国红茶行业的一匹黑马。

立足云南,辐射全国,实现全球生产和销售,这就是一家名为长宁红的云南红茶企业。自1995年成立以来,始终坚持自己的抱负和目标。

在今天看来,这似乎是一个宏伟的“梦想”,但它并不遥远。事实上,从诞生到十年前,滇红的“退出线”一直是其“生命线”。

云南红一直有这样的实力,但缺少的是更坚定的努力,让其成为国际标准。

我们还要思考,为什么中国茶叶在历史上一直是国际商品,在资质上理应傲视世界,但在国际市场上的份额却在不断缩小,越来越被“取代”。放弃国际市场转向中国足以支撑中国茶业的未来吗?我仍然真诚地希望越来越多的云南红企业和中国茶企业有“全球野心”。 (作者:尾鲸,来源:茶语网)

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