有些人对自己买的祁门红茶感到好奇。当他们打开时，发现干茶已经碎了。这是否意味着其质量较低？下面小编就带大家了解一下祁门红茶为什么会坏。
祁门红茶的“破”
祁门红茶按形状和工艺可分为三大类，即传统祁门功夫红茶、祁红罗香和祁红毛峰。
祁门红茶“碎”是传统祁门功夫茶中常见的现象。祁门功夫茶的干茶长度一般在0.6-0.8厘米左右。它是在原产祁门红茶的基础上，经过更耗时的“精制工序”而生产出来的。条条紧而薄，长度基本相等。肉眼看来，它们比普通茶叶小得多，因此给人“破碎”的印象。
1.满足出口需求
祁门红茶是红茶中的极品，已有100多年的生产历史，在国内外享有很高的声誉。祁门红茶的“破”也与其创作背景密切相关。祁门红茶创办之初，主要目的是出口。历史上，杞红主要用于出口。欧美的外国人并不像中国人那样注重泡茶和观察茶的形状。它们用于以茶包的形式过滤茶叶，或泡茶拌酒，以便更好地释放茶叶中所含的物质。经过切筛筛选的祁门红茶，符合国外消费者的口味。
2、符合国际等级标准
世界上红茶的分级标准是通过机器分级和筛选，与中国传统红茶采用的原料标准不同。当时的中国还很落后，正处于工业革命的萌芽状态。为了达到国际品位标准，我们的祖先在炼制芪红的过程中，使用原始的工具，创造性地结合了切割、筛选、勾兑、官积等复杂的工艺，以满足国际市场的需求。因此，祁门功夫红茶的“切碎”是世界范围内的消费需求。
祁门红茶是如何制成“碎茶”的？
祁门红茶的“破”，取决于其制作工艺。传统祁门功夫红茶的制作步骤复杂，要求精细，费时费力。经过最初的四道工序之后，接下来的炼制过程还有很多道工序。
传统的人工精炼工艺主要包括：初摇、筛分、装袋、摇摇、提升、摇网、提网、破脚、风选、浮筛、摇筛、手工挑选、搭配、灌装火烧、均匀精炼、堆垛、包装、 ETC。
现代机器精炼工艺主要包括：原茶加火、滚筛、抖毛、分筛、关门、盖筛、提筛、风选、采摘、拼配、加火、均匀堆放、包装、如此往复循环，逐渐分级了芪红工夫，从而形成了比较“破碎”的芪红工夫干茶形态。
不“碎”的祁门红茶
随着时间的推移，祁门红茶的主要消费市场已经从国外转移到中国。为了满足市场需求，近十年来市场上出现了一些创新的“新启红”。
与传统的祁红工夫茶相比，创新的祁门红茶外观更加完整美观，口感和香气也更适合大众。其中“旗红螺香”、“旗红毛峰”是典型代表。
其实，“破损”的祁门红茶并不代表品质不好，也不代表你买的是假茶。
只是为了满足不同消费者的需求，从而改进工艺。如果您是资深饮茶者，喜欢茶香醇厚，不太在意外观，可以选择“祁门功夫红茶”；如果您在意外观和冲泡之美，那就选择“创新启红”。
无论选择哪一种，祈鸿的“香”和“祈门香”都没有改变。