红茶被称为新茶。中国有四大红茶：安徽的祁门红茶、云南的云南红茶、福建的金骏眉、正山茶。云南红茶的制作工艺借鉴了祁门红茶。
以云南红茶为例，可保存三年零三十六个月。新红茶和存放一两年的红茶是有区别的。一般来说，云南红茶不需要密封，不像正山仁种和金骏眉。云南红存放一两年后，香气会略有损失，但不明显。但它的水分会增加很多，因为云南红茶并不是以火香闻名，而是以其本身的蜜香或焦糖香而闻名。它对茶叶进行低温、短时间的烘焙，不需要多次烘焙。内部的活性物质仍然保留，所以转化会稍后发生。
新茶好喝吗？
新茶有点瑕疵。首先，气味很重。第二，会有点酸。很多人都无法接受。三到六个月后，酸味自然消退，火味也消散很多。这个时候喝酒比较好，也不容易上火。
当然，云南红茶的香气不如正山、金骏眉那么香，以烟花为主。但云南滇红的抗泡性却比其他红茶好得多。这是因为云南滇红茶比其他红茶的含量或有效物质更高，因此云南滇红茶的口感比其他茶更饱满。很多茶爱好者都喜爱云南滇红，因为它的味道浓郁，茶香浓郁，香气自然。不刻意用烟火来增香，从而最大限度地保证了茶叶的自然香气。