六大茶系之黄茶

黄茶,属于轻发 酵茶,发 酵度为百分之10-20。黄茶的轻微发 酵,对脾胃的冲击较低,所以消化不好,食欲不振者宜饮黄茶。

黄茶名称,源于“黄叶黄汤”,即干茶和茶汤都呈黄颜色,按其鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

其制作工艺和绿茶相似,只是增加一道“闷黄”的工艺,这是制作黄茶的关键,也是造就黄茶“黄叶黄汤”的主要工序。

黄茶的干茶呈黄褐、黄青色,茶汤橙中泛黄,滋味甜爽。

在湖南、湖北、安徽、广东等省份,均有黄茶出产。比较出名的有君山银针、蒙顶黄芽、沩山毛尖等。

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