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这些品茶小知识,一定要记好!

如果将茶字拆开来看,

就会发现一个唯美的意蕴,

“人在草木间”。

凛冽的寒冬,

在屋内泡上一壶绿茶,

品一口香茗,

定能扫去冬日的寒冷,

仿佛来到了春日的草木间。

今天,

来自中国农业科学院茶叶研究所的

原副所长鲁成银研究员,

继续来跟大家聊,

关于绿茶的小知识。

有人说:“第一泡茶水中,夹杂着茶叶表面的灰尘杂质,要倒掉。”

也有人说:“第一次冲泡,会释放出积聚在茶叶内的农药残留,要洗掉、不能喝。”

更有人说:“电视节目里,很多泡茶人会把第一泡茶水倒掉,照着做准没错。”

当然,也有人说,“第一泡”茶水是精华中的精华,倒掉岂不是太浪费。

那么绿茶的“第一泡”,

到底是该喝掉,

还是倒掉呢?

头泡茶,喝掉还是倒掉?

据专家介绍,绿茶、黄茶、白茶、红茶等,大部分茶用料比较细嫩,尤其是春茶,每年天气一转暖,茶树在大自然中“苏醒”,纷纷冒出新芽、飘起茶香。在经过漫长严冬的孕育后,茶树芽叶内营养物质积累非常丰富。

都说“春茶贵如金”,只有小满前采摘制作的茶叶能称为春茶。春茶的采摘期间,产区气温较低,病虫害很少发生,无需施以农药。因此,早春绿茶基本上没有农药残留,安全性要大大地好于夏秋茶。

这样的茶叶,在高温冲泡的条件下,茶叶内风味物质浸出速度快,鲜美在第一泡。春茶来之不易,第一泡应且喝且珍惜。

也有读者向小农提问,

春茶珍贵,

自己平时不舍得喝太多,

一般亲友拜访时,

才会拿出来一起品尝。

因此,会涉及到存放的问题。

那么,关于春茶的贮藏有什么讲究吗?

如何贮藏绿茶?

鲁成银研究员告诉小农,绿茶较为娇嫩,因此在储藏的时候要格外注意。影响储藏茶叶品质的因素主要有温度、湿度、氧气、光线和异气味。

温度

绿茶怕高温,如果条件允许尽量放在冰箱中冷藏(0℃-5℃)最佳。

湿度(氧气)

拆开包装后的绿茶要注意密封保存,不要扔掉配备的脱氧剂,并用铝箔袋、茶叶罐密封好。

光线

贮存绿茶应避免阳光直射。

防止串味

茶叶吸附力强,很容易吸附其它的味道,一定要确保存放茶叶的场所没有异味。

如果是绿茶爱好者,建议购置专门储藏茶叶的小冰箱,放入家中或办公室,设置好温度之后,就可以全年享用美味的绿茶啦!

冷冻储藏

如果需要长时间储存绿茶,也可以选择放入家中-18℃的冰箱中冷冻储藏。冷冻后的绿茶不宜直接冲泡,放入冷藏环境中,待绿茶回温后再冲泡饮用风味更佳。

隔夜茶到底能不能喝?

能喝,但是不好喝。

隔夜茶从安全的角度上讲,不会对人的健康产生影响,但是茶的风味、口感会远远不如鲜茶,因此并不建议喝。

据研究发现,隔夜茶中的茶多酚、茶氨酸、咖啡因等营养物质含量降低。其中,这些物质是影响茶叶口感风味的关键成分,而茶多酚还是茶叶中最重要的保健成分。

研究表明,隔夜茶在一定程度上会影响茶叶的风味和营养成分。

喝茶会影响睡眠吗?

会!

由于茶叶中含有咖啡碱、可可碱和茶叶碱等成分,因此喝茶会对睡眠产生影响,但是影响程度因人而异。咖啡碱等对人的影响不会从上午一直持续到晚上,因此,若是怕影响睡眠,可以选择在上午适当喝一些,午饭后就停止饮用茶水,这样就不会影响晚上的睡眠了。

用茶水喝药会影响药效吗?

不建议用茶水服药,服用过药物之后建议至少半个小时或一小时之后再饮用茶水。

茶水有降低药效的可能,为了谨慎起见,无论吃什么类型的药物都不宜用茶水送服。喝茶很美好,但是吃药同时喝茶则应谨慎!

超实用的喝茶小知识,

一定要记牢!

下面又到了小农跟大家推介

优质品种的时间啦,

今天小农要跟大家介绍的这两个茶种

均来自于

中国农业科学院茶叶研究所,

它们一黄一白,

各有特色!

“中黄1号”

“中黄1号”是经过单株选拔-扦插扩繁-品系比较实验-全国区域试验等程序选育而成。

“中黄1号”树姿直立,分枝中等,叶椭圆形,叶色黄绿;芽叶纤细,百芽重26.5g。春季新梢鹅黄色,颜色鲜亮,夏秋季新梢亦为淡黄色,成熟叶绿色。扦插苗为黄色。育芽能力强,产量中等,投产茶园春季亩产干茶10kg以上。春茶一芽二叶氨基酸含量≥6.9%,茶多酚含量≥14.7%,咖啡碱含量≥3.1%,水浸出物含量≥40.8%。

“中黄1号”茶园

适宜在江南和江北茶区年活动积温大于3200 ℃以上的浙江、四川、贵州、湖南及相似地区栽培。

“中白1号”

“中白1号”是从建德市鸠坑群体种发现的自然白化变异单株,经单株选择-扦插扩繁-品系比较-引种试验等程序选育而成。

“中白一号”新梢和干茶

“中白1号”属灌木型、小叶类、晚生种。成熟叶子为绿色,叶质较厚。芽叶肥壮,新梢茸毛较少;春季芽叶乳白色,随着新梢长到一芽四、五叶开始逐渐转绿;夏、秋季新梢芽叶乳黄色;芽叶肥壮,百芽重32.7g。投产茶园春季亩产干茶7kg以上。春茶一芽二叶氨基酸含量≥6.3%,茶多酚含量≥17.6%,咖啡碱含量≥4.3%,水浸出物含量≥44.4%。

制成的绿茶外形细紧,嫩绿稍带嫩黄鲜润;汤色嫩绿清澈,香气嫩香或清香,滋味鲜嫩醇爽,叶底玉白成朵,叶脉绿色。耐寒、旱性较强,适应性较好。

适宜在江南和江北茶区年活动积温大于3200 ℃以上的浙江、江苏、山东、贵州、湖北及相似地区栽培。

独特的绿茶品种,

想不想尝尝呢?

快关注小农,

一起了解更多茶知识吧!

科学审核:鲁成银

通讯员:张璐君

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