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红茶和普洱是一种茶吗

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从广义上来说,黑茶是中国六大茶叶种类的其中一种,包括了普洱茶、六堡茶、安化黑茶等等。从狭义上来说,人们平时常说的黑茶大部分指的是湖南安化产的黑茶,是黑茶品类底下的一个品种,与普洱茶同级别。

虽然都属于后发酵茶,但安化黑茶和普洱还是有一定区别的。

首先是加工工艺,这是导致他们不同风味的主要原因。

安化黑茶属于后发酵茶,它的基本工艺流程是鲜叶摊放——杀青——初揉——渥堆——复揉——干燥。

普洱熟茶虽然也是后发酵茶,但它的基本工艺流程是:晒青毛茶——渥堆——干燥。

黑茶的加工工艺中,湿度是鲜叶本身的水分在杀青时剩余的部分,渥堆来源于杀青后的参与温度,和残存酶促进呼吸作用的热量。

而普洱茶是先初制为晒青毛茶,而后再人工加湿,进行微生物发酵。

然后是风味上的区别。

从品质风格上讲:普洱茶汤味浓厚,经久耐泡;安化黑茶甜纯爽口,陈韵绵长。

01、汤色差异

普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红。

安化黑茶汤色由橙黄至橙红。

02、滋味差异

普洱茶入口茶味浓厚,经久耐泡。

安化黑茶入口甘甜纯正,陈韵隽长,茶汤甜纯。

03、香气差异

普洱茶香味相当复杂,因地域、工艺、存放地方、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气,整体感觉较丰富而厚重。

安化黑茶相对而言比较单纯。

概括地说,普洱茶香气深沉,安化黑茶则相对开阔、爽朗。

04、叶底差异

叶底特征取决于原料和加工工艺,云南普洱茶采摘的原料多属整个芽头,一芽二三叶,而且无需切碎。

安化黑茶因有含梗要求,工艺上采用切碎工序,芽叶完整性较差。

05、功能差异

首先体现在茶性上,现代普洱熟茶及特别是存放多年的老茶,喝了有发热之感,且保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。

安化黑茶则饮后清凉甜爽解渴,尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。

两者都有降血压和血脂的功效,可健美塑身,是可长期饮用的保健性饮料。

此外,由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异,也是导致两者在茶汤浓度、色泽及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。

茶树品种的不同,生长环境的不同,土壤成分的不同,这些都造就了黑茶与普洱茶截然不同的滋味口感特点。下次别再把安化黑茶与云南普洱混为一谈啦。

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