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干露孟定——绿茶中的“温”茶

干露孟定——绿茶中的“温”茶

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绿茶皆性寒,唯有蒙顶甘露“性温”?

著名《本草纲目》有载:“真茶性冷,唯雅州蒙山出者温而主疾”,这里的“温”字,指蒙山茶不同于其它茶,蒙山茶为温性茶的特点。

是所有的蒙山茶都性温吗?综合地理、环境因素,蒙顶山温性茶单指为蒙山山顶茶。

蒙顶山山顶片区温性茶的决定因素:

1、山顶海拔须在1300米左右,具有高山茶区特点。

2、蒙顶山顶因常年云雾缭绕,烟雨蒙蒙,导致太阳光直射不强烈,外在的自然条件使散射光增加,更有利于茶树氨基酸等物质的生长。

3、蒙顶山顶平均气温5-23°左右,气候温和,茶树生长于东南方向,向南而生,阳气足。

中国最古老的茶

有人说“扬子江中水,蒙顶山上茶”。

蒙顶山茶因味道鲜美、爽滑回甘,因而被命名为甘露。

蒙顶甘露是中国最古老的茶,被尊为“茶中故旧”、“名茶先驱”。

蒙山茶自唐入贡久负盛名,古往以来均为我国名茶珍品。

漫漫冬季煎熬,聚天地灵气于芽中。

至清明前后,芽头轻吐,营养和滋味都达到一年之中最值得期盼的时刻。

而制茶师傅经年累月的经验积累和一代又一代人对制作工艺的完善,

使得这春天的味道趋于完满。

蒙山茶的起源

相传蒙山种茶始于西汉末年,由吴理真亲手种七株茶于上清峰,当时被人们称为仙茶,吴理真也在宋代被封为甘露普慧妙济大师。五代毛文锡《茶谱》记载:"蒙山有五峰,环状如指掌曰上清,曰玉女,曰井泉,曰菱角,曰甘露,仙茶植于中心蟠根石上,每岁采仙茶七株为正贡"。蒙顶甘露也是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱,同时也是卷曲型绿茶的代表产品之一。

制作工艺

冲泡方法

以先倒水入容器内后再放茶的上投法冲泡,欣赏茶沉入水底之舞。

水温:首泡85度,续水90度。

茶器:玻璃公道杯或盖碗

茶水比:1:50,如3克茶150毫升水。

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