云南炒青绿茶(苏州炒青是什么茶)

大家好,关于云南炒青绿茶很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于苏州炒青是什么茶的知识,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 苏州炒青是什么茶
  2. 春茶怎样炒才能成青绿色
  3. 炒青烘青晒青是什么茶
  4. 茶青多少时间炒青最好

苏州炒青是什么茶

碧螺春属于炒青绿茶,也是中国传统名茶,产自江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山一带,所以人们习惯上也称其为“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春的特点比较明显,茶叶卷曲成螺,色泽翠绿诱人,冲泡后清香宜人,清朝时碧螺春已成为朝廷贡品。

春茶怎样炒才能成青绿色

1、在自然界中采摘回来的新鲜茶叶是不能直接炒的,如果直接炒根本炒不成绿色的茶叶,首先要把新鲜的茶叶进行挑选,把里面腐烂变质,还有带有虫眼的茶叶全部去掉,留下精品茶叶放在干净的猪山中,量一下它的水分。

2、等新鲜茶叶中的水分流失掉一部分以后,再准备干净的无油无水的铁锅放在火上加热,茶叶放在锅中炒,在炒的过程中要不断翻动,而且在他打蔫以后还要用手不断揉搓,把它里面含有的汁液揉搓出来再次把它炒干,这样炒出的茶叶就是绿色的

炒青烘青晒青是什么茶

蒸青、炒青、烘青、晒青皆是绿茶,可是它们之间的区别非常大。

1、蒸青绿茶的代表茶有:湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其实蒸青绿茶还有“三绿”特点,一是茶叶绿,二是茶汤绿,三是茶底绿。究其原因是,此工艺保留了茶叶中许多叶绿素,所以显得绿。

2、炒青绿茶的代表茶有:有眉茶、西湖龙井、碧螺春等等,此类绿茶品种有很多,并且炒青绿茶非常耐泡。

3、烘青绿茶的代表茶有:各种花茶,主要以安徽、浙江、福建三省产量较多。

4、晒青绿茶的代表茶有:云南大叶晒青毛茶,且晒青茶中质量以云南大叶种所制的滇青最好,主要云南、四川、广西等地区产量很高。

茶青多少时间炒青最好

1、茶叶的采摘一般是从春季清明前开始,至立夏前结束,并且越靠近南方的茶区开采时间越早,而止采时间越晚,但这基本上是对绿茶而言的,因为在明代后期开始,我国茶业界除绿茶外,又逐渐萌芽产生了其它类型的茶,如青茶、黑茶,等等,这些类茶的开采与止采时间就与绿茶有不同了,这方面最好的例子当属青茶(即乌龙茶),因为他要求采摘的鲜茶放开叶,往往在立夏前后开始。但对大部分茶来讲,仍然是以公历的3、4、5月为采摘最佳时期。

2、首先要说明的是,制茶就叫制茶,不叫炒青。所谓炒青,是绿茶炒制法的一种,与烘青、半烘炒青并列。这三种绿茶加工方法都是由鲜叶的采集、摊放开始、而后杀青,这几个步骤完全相同,杀青后,有些茶人仍然将杀青叶放在锅里炒,直到炒至全干,这就叫炒青;而有些人会用烘的方法使茶全干,就是烘青;还有一些人将杀青叶烘至半干,然后又炒,炒到七、八成干,再烘至全干,炒烘结合,叫半烘炒青。其中炒青的例子是西湖龙井,烘青的代表是黄山毛峰,半烘炒青的茶反到是很多,而最具代表性的当属开化龙项。另外还要说明一点,绿茶除炒制法外,还有其它制法,在此不细谈。

3、人工炒茶学名手制茶,与机制茶相对,两者品质最大的区别莫过于杀青和理条:手制茶杀青在炒锅中进行,以抛、闷、炒结合为方法,在什么时刻用什么方法,由茶师依靠感观评判、控制,因此灵活,而机器杀青只能以鲜叶含水程度、投叶量和时间为控制点,比较机械,并且目前所有杀青机器都存在排湿散热不佳的毛病,所以制出的成茶,品质要大大逊于手工茶。

在理条方面,手制茶所用的手法就很多很复杂了,不加详谈,但有一点可以肯定的是,所有机器理条的方法,都是在手制茶的基础上逐渐开发出来的,所以灵活性也不能与手制茶相比。

但机制茶无论是杀青还是在理条方面,一致性都很好,每一批成茶的品质和造型,几乎都是相同的,缺少了创造性,多出了标准化。

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