唐代茶的饮用方法除煎茶方法外，还有庵茶和煮茶。
先将茶叶粉碎，然后煮沸、干燥、捣碎，然后放入瓶或小陶器中，盛满开水浸泡饮用，称为庵茶。 “安”字的本义是半卧半升的病。这里用它来称呼Ancha，意思是生茶。到了唐代，庵堂茶法不仅在民间流传，还用于宫廷饮茶。
唐代的另一种饮茶方法是唐代以前盛行的煮茶法，即将葱、姜、大枣、橘皮、薄荷等与茶一起煮沸，或使汤更加沸腾，使汤汁变得顺滑。或者煮掉茶沫。这种方法在唐代已经过时了，陆羽认为用这种方法泡出来的茶“请弃沟中水耳，风俗延续”，如同废水应倒入水中一样不可饮用。沟。习惯就是这样。现代流行的茶花、擂茶等都是原始泡茶的遗风。