禅茶及其文化起源于寺庙。
中国的僧人、道士，早在魏晋时期甚至更早，就已经把茶作为一种有助于修身养性的常用饮料。
魏晋南北朝时，僧道士已饮茶。 《晋书艺传》记载，敦煌人自开路，在后赵都城邺城昭德寺修行，“一两饮茶”。
唐代，寺庙里更盛行饮茶。茶圣陆羽的《茶经》记载，“煎茶法”起源于丛林。 《封世文鉴录》记载，开元中期，泰山灵岩寺弘扬禅教，提倡学禅饮茶，以致民间纷纷效仿，成为饮茶之俗。 《五灯会苑》还包含了禅宗寺院“饭后三碗茶”的“和尚家俗”。
宋代临济宗大师元悟克勤亲笔书写的《茶禅一味》秘方，成为日本的“国宝”。
唐宋时期，佛教盛行，形成了寺庙有茶、教有茶、禅宗有茶的崇茶风俗。此后，它流传到日本及世界许多国家。
日本茶书《三商宗二记》指出“茶道源于禅宗，同时又以禅宗为皈依”。 《茶禅同味》云：“茶之意，即禅之意，弃禅之意，则无茶意。不识禅味，则不知其味。”茶的味道。”
“梵香引你幽步，饮茶净宴。”茶的宁静清纯的品质内涵，与妙香的佛禅相融。茶的自然属性被赋予人文理想，成为“修身、悟道、智慧”的正道。
僧侣喝茶不仅享有“熬夜打坐、饱助消化、茶不脱发”的三德，而且还能祛肺痢、强身健体、护齿明目。止渴生津、增良根。很好的支持。
禅茶在长期的发展过程中，逐渐形成了自由自在的文化特征：
禅宗茶文化的精神是“正、清、和、雅”；禅茶文化的功能是“感恩、宽容、分享、关系”；禅茶文化的基础是“苦、静、淡、逸”；禅茶的最终目标是看到心的本质。
禅茶更多的是在思想上品味茶与佛教的“同味”：
在品味“苦”的同时，品味烦恼的生活，体会“苦”的意义；品味从平凡的事物中领悟大道。
禅与茶象征着中华民族悠久的美德和博大精深的东方文明，是祖先留给华夏子孙的宝贵财富。