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什么是功夫红茶形成品质的关键工序,功夫红茶的特点和分类

什么是功夫红茶形成品质的关键工序,功夫红茶的特点和分类

工夫红茶是一类茶类的总称,其物质十分丰富。品种分为大叶工夫和小叶工夫。茶条细嫩,结紧密,芽饱满橙。

功夫红茶的分类:

我国17个省份产茶,其中12个省份先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品种繁多,产地广泛。

按产地命名有滇红工夫、奇门工夫(包括浮梁工夫、霍山工夫)、宁红工夫、一红工夫(包括石门工夫)、川红工夫(包括千红工夫)、湖红工夫、福建工夫。红功夫(包括潭阳功夫、柏林功夫、正和功夫)、台湾功夫、越红功夫、江苏功夫、越红功夫等。

按品种可分为大叶工夫茶和小叶工夫茶两种:大叶工夫茶是用乔木或半乔木茶树的鲜叶制成的,又称“红叶工夫”以滇红功夫、政和功夫为代表;以灌木型小叶茶树的鲜叶为原料,颜色呈黑色。又称“黑叶功夫”,以奇门功、一红功为代表。

按出口方式可分为编号工夫茶和原盒工夫茶。编号茶称为中国工夫,原盒茶则以祁门工夫、宁红工夫等地名命名。按产地地区可分为华东功夫(如祁门功夫)、中南功夫(如胡洪功夫)、西南功夫(如滇红功夫、四川洪拳)。

工夫红茶的品质特点

功夫红茶的品质特点:含量十分丰富,茶多酚和儿茶素含量高,茶芽旺盛,发酵性能优良,茶多酚丰富。制成的功夫红茶,肉质细嫩紧结,芽头橙黄,芽头金黄,色泽油润,香气浓郁,叶底鲜红明亮,茶汤透明,滋味浓烈而闻名中外。中国工夫茶分为1-7级。为了保证工夫红茶的品质,除滇红工夫、祁门工夫生产1-7级外,其他工夫红茶一般生产2-7级。

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