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大红袍的等级如何划分

大红袍的等级如何划分

大红袍分为特级、一级、二级三个等级。特级大红袍条结紧密、坚韧、微捻、均匀、香味浓郁。一级大红袍外形紧实坚挺,香味浓或淡,汤色清澈明亮,叶底鲜嫩。二级大红袍形状紧实,色泽油润,色泽金黄,色泽清亮,叶底柔和明亮,红色更为突出。

大红袍的等级如何划分:

1.超级大红袍

优质大红袍茶是采用春季采摘的大红袍茶树加工而成,其品质一年四季都是最高的。春茶无病虫害,气候相对较低,不使用农药,茶叶无污染,品质好。许多顶级名茶都是在春茶初期产生的;

外观:打结紧密、结实、稍扭曲、均匀;颜色具有珍贵或油状光泽。

香气:香气高、浓、长、香远。

口感:岩韵明显,酒体醇厚,回味甘甜爽口,杯底有香气。

汤色:汤色清澈明亮,呈深橙黄色。

叶底:柔软明亮,均匀,边缘红,带朱砂色。

2、一级大红袍

一级大红袍是用夏季大红袍茶树的鲜叶制成的。由于夏季气温升高,新茶生长迅速,容易陈化。茶叶中氨基酸和维生素的含量明显减少,因此夏茶的滋味不如春茶。如此清新爽口,香气没有春茶浓烈;夏茶含有较多的咖啡因和茶多酚,因此味道较苦、涩,品质略逊于特级大红袍。

外观:结紧密、坚固、相对均匀、颜色稍显贵重或油润。

香:浓或静,清而远。

汤色:比较清澈、明亮、深橙黄色。

口感:岩韵明显,回味迅速,杯底余味绵长。

叶底:较软,光亮均匀,边缘红,朱砂色。

3.二级大红袍

二级大红袍是在秋季采摘大红袍茶树的鲜叶,因为秋季气候比较温和,但雨量不足,所以采摘下来的大红袍品质比较老;尤其是春、夏茶树采摘后。体内的营养不足,所以秋茶的内质含量比较低,因为这样的茶滋味比较清淡,香气不高,叶色也比较黄。

外观:打结紧密、更强、更均匀;颜色油腻,有明显的红色斑点。

香气:悠长、幽静;口感坚韧,酒体醇厚,回味甘甜,杯底有余香。

汤色:金黄、清澈、明亮。

叶底:较软、较亮、较均匀,红边较突出。

大红袍的地域分类

大红袍按产地可分为正岩茶、榕树茶和周茶。

1、正盐茶

指武夷山生长的,包括三坑、二窝、两溪、内外鬼洞。

(一)大红袍母树

大红袍母树生长在九龙阁陡峭的悬崖上。由于产量稀少,被视为稀世珍品。大红袍母茶有六株,其中契丹四株,北斗两株。这六棵大红袍母树非常珍贵。自2006年5月起,武夷山市政府决定停止采伐,对大红袍母树进行重点保护和管理。因此,大红袍母树茶已成为独具特色的产品。

(二)三坑两窝两沟

三坑指灰源坑、牛栏坑(牛栏坑盛产肉桂,俗称“牛肉”)、大坑口,二窝指九龙坑(大红袍母树所在)和竹窝,二溪指流香溪、婺源溪流。武夷山风景区的优质正烟大红袍,冲泡10次仍留香。汤汁醇厚甘甜,香气高雅。

2、榕树茶

指的是武夷山风景区以外的大红袍,但仍属于武夷山内大规模种植;榕树茶的主要品种有桂皮、水仙、水金鬼、铁罗汉、白鸡冠等,这些品种均属于著名的武夷丛,烘焙精心,品质上乘;目前市场上销售的很多拼配大红袍茶都属于此类榕茶。

3.洲茶

指武夷山以外,及周边大规模种植茶叶的地区;

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