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为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶?

来源:未知时间:2021-08-16 当前位置:信阳毛尖网 > 信阳毛尖 > 手机阅读

芳香油的含量是决定茶叶品质好坏的主要因素,山愈高,空气愚稀薄,气压愚低,茶树芽叶的蒸腾作用也就愚快,茶叶本身就会形成一种抵抗素,即芳香油,来抑制水分的蒸腾。山高的空气洁净新鲜,有利于紫外线和红黄光线的辐射,又能促进芽叶中芳香油的集聚,高山多雾阳光被雾中水汽吸收和曲折后,形成漫射光,叶片光合作用得到循序渐进,不致突变为粗纤维,叶芽能长期保持幼嫩,使其他化学成分如蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱,多酚类和芳香油等得以充分蕴蓄,因此含量都比一般茶叶丰富,这就是高山云雾出好茶的原因。

1.高山光照好:植物要通过光合作用积累有机物。光照好,白天能积累大量营养物质。 2.昼夜温差大。植物白天积累营养物质,但24小时都进行着呼吸作用消耗营养物质。白天光合作用大于呼吸作用,所以积累营养物质。晚上没有光照,所以只有消耗,但晚上高山温度特别低,呼吸作用需要的酶活性就低,消耗自然就少了,一天下来,比小山茶积累的营养物质就多了很多。这就是为什么高山茶能泡5道,而小山茶只能泡2—3道的原因。一般大山地处偏僻,人烟罕至,没有工业区,故空气、水源、土壤几乎没有污染,生产的茶叶吸收日月精华,加上周边的各种鲜花野草的气味而形成非常独特的香味和口感。在加上生态植被丰富,茶园的虫害存在天然的天敌,故很少使用化学农药。

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