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有关红茶的5大误区,你知道几个?

来源:未知时间:2020-11-29 当前位置:信阳毛尖网 > 祁门工夫 > 手机阅读

有关红茶的5大误区,你知道几个?

红茶是世界上最受欢迎的茶类,这个是毋庸置疑的。中国人喜欢它的芬芳与甘甜,外国人喜欢它的包容和香浓,能调和各种调料。

但是,红茶在广受欢迎的同时,人们对它也存在着一些误解。快来看看你中招了几个!

1、大红袍是红茶

这个相信有不少朋友都中过招吧?

“大红袍”因从字面上看,带有“红”字,所以有不少刚接触茶的朋友会误将其归为红茶。谁能想到,大红袍竟然是属于乌龙茶类呢?

之所以如此归类,主要是由于它的制作工艺。大红袍在制作过程中,有“做青”工序,而红茶的制作并没有这一道流程。

做青:指的是茶叶与茶叶之间,进行轻微碰撞,产生微微的发酵,做青的手法多样,有摇的、筛的等等,乌龙茶的高香,就在这个过程中被激发出来。

另外,红茶属全发酵茶,而大红袍属半发酵茶,两者存在本质的区别,大家别再记错了哦!

2、茶汤是红的,就是红茶

有很多人认为,绿茶之所以叫绿茶,是因为它的干茶和汤色都是偏绿的;而红茶的干茶看起来不红,那是因为汤色看起来偏红才叫红茶。

但是,并非所有茶汤红的茶都属于红茶。像一些白茶、乌龙茶或是黑茶,它们的汤色也是偏红的。

3、汤色越深,红茶品质越好

红茶,因产地、茶树品种等的不同,能展现出不同的品质风味,汤色也会有所不同。

如福建的正山小种,汤色为明亮金黄色,滋味醇厚,带桂圆香。

广东的英红九号,汤色红浓明艳,滋味鲜甜,带番薯香、花香等。

对比这两款茶时,我们能发现,汤色深浅并不能绝对地反映红茶的品质。红茶汤色并非越深越好,还得看红茶的类别、茶汤的亮度等。

4、红茶茶汤会变浑浊,是品质问题

关于红茶,有一个著名的“冷后浑”现象,它是指茶汤冷却后(出现浅褐色乳状物质),茶汤变浑浊的现象。

一般只有优质的红茶,才会出现“冷后浑”现象:因为构成汤色明亮、红浓的茶红素、茶黄素,随温度下降后,会和咖啡碱形成络合物,此时茶汤变暗变浑不说,滋味也会有折损,不过对健康不会有明显的负面影响。

这个过程并非不可逆转,往其中加入热水,茶汤可恢复到之前漂亮的红亮汤色哦,神奇吧。

所以,品质佳的红茶,茶汤变浑浊是正常现象。咱们平常喝红茶热饮时,最好趁热品饮,这样能尝到更鲜甜、浓醇的滋味。

5、红茶用沸水冲泡,才够味

红茶作为全发酵茶,其实是比较容易泡出味道的。

100℃的沸水,对于红茶来说温度过高,如果真用它来泡红茶,茶汤很有可能会过浓,甚至出现涩味,无法呈现茶原本的品质风貌。

一般冲泡红茶,选用85℃-90℃的水温,出汤迅速,避免出现闷酸味、苦涩味等。

其实平时只要多喝茶、多积累,这些误区自然就迎刃而解了。所以说,实践才能出真知!(作者:小茶客,来源:65里林间茶,图来源:南茗佳人)

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