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红茶的清饮泡法

来源:未知时间:2020-11-06 当前位置:信阳毛尖网 > 祁门工夫 > 手机阅读

红茶的清饮泡法

红茶,特别是工夫红茶,我国大多数地方都采用清饮泡法,即在茶汤中不加任何调料,使茶发挥本性的固有香气和滋味。饮茶时,手捧一杯红茶,静闻慢尝,细评默品,使人进入到一种忘我的境界。所以,对工夫红茶,一定要用清饮法方能领悟其特有风韵。

红茶的清饮泡法,有杯泡法和壶泡法之分。工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶多用杯泡法;红碎茶、片末红茶多用壶泡法。采用何种饮法,在接待宾客时,要慎重。这是因为,有些地方认为同饮一壶茶,是亲热的表现,也有的地方认为用壶斟茶奉客,是不敬之举。因此,红茶冲泡时用杯泡法还是用壶泡法,一要看红茶的种类而定,二要与民风结合起来考虑。

现将两种红茶清饮冲泡法简介如下:

1.清饮杯泡法

饮茶杯通常选用白色带托的有柄瓷杯,也可以与咖啡杯通用,程序如下。

温杯:用开水冲杯,以洁净茶杯。

置茶:每杯约2克,杯的容量为150毫升左右。

冲水:用90℃左右开水,用高冲法将提水壶中的开水冲人茶杯,冲水量为100毫升左右。

奉茶:将冲好的茶,用双手连托带杯,有礼貌地奉给宾客。

品饮:通常是先闻香,后观色,再尝味。

续水:除袋泡茶外,通常可冲泡2~3次。

2.清饮壶泡法

茶具通常与咖啡饮具通用。因品饮红茶,观色是重要内容,因此,除壶外,特别是盛茶杯以有柄带托的白瓷杯为好,而且壶与杯的用水量必须配套。程序如下。

温具:用开水冲洗泡茶壶和盛茶杯,以洁净茶具。

置茶:以每人2克的用量,置茶入壶。

冲泡:将90℃左右开水高冲入壶。

分茶:经静置3~5分钟后,提起茶壶,轻轻摇晃,待茶汤浓度均匀后,一一倾茶入杯。

奉茶:用双手连托带杯有礼貌地奉给宾客品饮。

品茶:依次进行闻香、观色、尝味。

续水:除红碎茶外,通常可续水2~3次。

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