信阳毛尖网

— 致力于帮你认识信阳毛尖

祁门红茶有什么独特之处?有怎样的历史渊源?

来源:未知时间:2021-09-15 当前位置:信阳毛尖网 > 川红工夫 > 手机阅读

祁门红茶有什么独特之处?有怎样的历史渊源?

安徽自古就产好茶,历史名茶辈出。安徽的祁门红茶,是中国红茶的标杆之一。邓小平曾经评价祁门红茶:你们祁红世界有名。如今,这句话就成为了祁门红茶霸气的宣传口号,在各地的茶博会、茶博馆等曝光度相当高。

祁门红茶创制于光绪年间,史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。美国韦氏大辞典里面有“祁门红茶”的词条,里面记录着祁门红茶的原产地是中国安徽省祁门县。祁门红茶不仅品质出众,而且多次作为国礼赠送给外国领导人,成就了一段段佳话,其中的故事又被茶人津津乐道。

祁门茶始于唐朝

祁门红茶简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”里面所说的“祁红”就是祁门红茶。

祁门茶最早可追溯到唐朝,茶圣陆羽在《茶经》中有:“湖州上,常州次,歙州下”的记载,当时的祁门就隶属歙州。祁门红茶创制于1875年,至今已有百余年的生产历史。祁门红茶的研制,离不开祁门人胡元龙和黟县人余干臣。

清朝光绪年间以前,祁门只产绿茶,不产红茶。1875年前后,胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功。

1875年,安徽黟县有个名叫余干臣的人,在福建罢官回原籍经商,因见红茶畅销多利,便在至德县尧渡街设立红茶庄,仿“闽红茶”制法,开始试制红茶。

1876年,余干臣又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄,扩大经营。由于祁门一带自然条件优越,所制红茶品质超群出众,因此,产地不断扩大,产量不断提高,声誉越来越高,在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意,日本人称其为“玫瑰”,英国商人称之“祁门”。

经过多年的研制,到了光绪8年(1883),胡云龙终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶,胡云龙也因此成为祁红创始人之一。

祁门红茶有什么独特之处?有怎样的历史渊源?

独特的“祁门香”

好山好水才有好茶,祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充、沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

祁门红茶的核心产区可以分为三个区域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳;由塔坊直至祁红转出倒湖,这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一区域红茶,因其质量最优。

茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,最宜茶树种植生长。

祁红采制工艺精细,采摘一芽二三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。祁红根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

祁门红茶与吴觉农

历史上祁门红茶获得的荣誉众多。1915年,获巴拿马万国博览会金质奖章。1979年,邓小平给祁门的评价“你们祁红世界有名”。1980年,祁红获国家优质产品奖章。1982年,邓小平接待英国首相撒切尔夫人访华。1983年,获国家出口商品优质荣誉证书。1987年,获第26届世界优质食品博览会金奖。1992年,获香港国际食品博览会金奖。1990年,江泽民总书记访问前苏联,都将祁门红茶作为国礼相赠。2010年,上海世博会十大名茶之一。

祁门红茶的发展,离不开吴觉农。在陈宗懋院士亲笔题写名字的中国祁红博物馆门前,竖立着吴觉农的雕塑,寄托了祁红茶人对吴觉农的敬仰。

吴觉农与祁红的故事,要从1932年开始说起。吴觉农应当时的安徽省建设厅邀请,出任设在祁门的安徽省立茶业改良场场长。吴觉农在祁门所做的影响最大的一件事,是首倡成立茶叶运销合作组织,并逐渐推广到全国。我国的茶业合作,就这样始于祁门,而吴觉农的倡导功不可没。

当年,在吴觉农的组织和带领下,一批茶叶科学工作者不顾条件的困难,深入到各省的茶区进行调查考察,并与胡浩川先生合作撰写了长达13万字的《中国茶业复兴计划》一书,该书曾引起农学界、茶叶界的高度重视,其许多论点至今仍有着一定的参考价值。

离开祁门后,吴觉农虽再未回来过,但他对祁门丝毫未忘。1985年,祁门茶叶研究所70周年所庆,吴觉农提笔书道:“祁门红茶,多年称雄。中经淹息,人事未雍。种茶植树,跟上四化。”1987年,祁红荣获世界优质食品博览会金奖,吴觉农欣然赋诗:“祁红屯绿素称最,出欧评选再夺魁,饮料药料称双绝,富国利民人人爱。”(

上一篇祁门红茶的历史渊源与冲泡方法

下一篇世界三大高香红茶之一:祁门红茶

相关文章:

川红工夫本月排行