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黑茶基础知识全面解读(二)

来源:未知时间:2021-11-04编辑:[db:作者] 当前位置:信阳毛尖网 > 湖北老青茶 > 手机阅读

黑茶基础知识全面解读(二)

黑茶在鲜叶选料、工艺流程和对其色泽、品质的要求上,都具有其独特的标准与风味,形成了同其它茶类不同,独占一个“黑”字的茶类。其家族庞大,实力雄厚,支系可以说在祖国大地遍地开花。

按地域分布,黑茶可分为湖南黑茶、湖北黑茶、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、陕西茯茶和安徽古黟黑茶(安茶)。话说湖南黑茶历史悠久、产量甚多、品类丰富、质量优良,稳稳坐拥黑茶大哥的位置。本期笔者先带大家首先认识湖南黑茶。

湖南黑茶,其祖籍湖南安化,秦汉时期就登上历史舞台,时名安化渠江黑茶薄片、黑茶宗祖薄片。民间相传为张良所造,也称“张良薄片”。汉代成为皇家贡茶后,也被称为皇家薄片或渠江皇家薄片。而现前湖南黑茶仍按传统的黑茶加工工序:杀青,揉捻,渥堆和干燥四道工序进行加工。

明末清初,安化黑茶逐渐占领西北边销茶市场,安化成为“茶马交易”的主要茶叶生产供应基地。从安化运往山西、陕西及河北等省内销的黑茶,销量最高时达4000余吨每年。清末,安化茶叶名驰天下,安化茶产业盛况空前。

湖南黑茶成品有“三尖”“四砖”“花卷“系列,其中以白沙溪茶厂的生产历史最为悠久,茶品最为齐全。“四砖”即:黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号,即“天尖”“贡尖”“生尖”。其中常称的“湘尖茶”为湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”“百两茶”“十两茶”。现今故宫存放的一支“千两茶”已成为无价之宝。

品质特征:湖南黑毛茶内质香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐。湖南黑毛茶分为4个等级。

等级外形特征一级条索紧卷、圆直、叶质较嫩,色泽黑润二级茶条索尚紧,色泽黑褐尚润三级茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色四级茶叶张宽大粗老,条松扁皱折,色黄褐

茶人茶事:按史书记载,安化黑茶历史可追溯到1400多年前的“渠江薄片”,但在1972—1974年,长沙马王堆一、三号汉墓出土“一笥’竹简(实物一箱茶叶),经益阳市茶叶局局长、高级农艺师易梁生经过多年考察、研究、分析,认为是安化黑茶。由此推测,如果马王堆汉墓里的茶叶来自安化,安化黑茶的历史则至少可再推前900年,为2300年。

下期笔者将讲述湖北黑茶的相关知识,请持续关注。

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