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关于黑茶的8个真相,你被骗了几个?(下)

来源:未知时间:2021-11-05编辑:[db:作者] 当前位置:信阳毛尖网 > 湖北老青茶 > 手机阅读

关于黑茶的8个真相,你被骗了几个?(下)

5.黑茶很耐泡

真相:真的

解释:我们常说黑茶很耐泡,这是多次实践得出的结论。

当你在冲泡一款品质正常的黑茶时,你会发现,黑茶经过多次冲泡后,它的口感并没有发生太大的变化。

那么,黑茶为什么这么耐泡呢?

其一,是制成黑茶的原料相对成熟度高,其叶芽上积累的内含物质丰富。

其二,黑茶的制作中有渥堆发酵这一工序,这道工序能改变茶叶的色素链。

一般来说,茶叶中的色素包括80%的脂溶性色素(不溶于水)和20%的水溶性色素(可溶于水)。

而渥堆发酵,能使水溶性色素(可溶于水的色素)增多,这也是为什么冲泡绿茶几泡过后茶汤颜色很容易变薄,而冲泡黑茶几泡,颜色变化并不大。

6.黑茶的陈味等于仓味

真相:假的

解释:陈味不等于仓味。

正常的陈味,是指黑茶的后发酵和自然陈化的滋味。好的老茶,陈味绵和舒适、茶味清爽干净。

总体上来说,陈味是自然的、干净的、不会让人感到不愉快的滋味。

而人们常提的仓味,是指黑茶与环境中的杂味相融合,所形成的。一般来说,黑茶储存在不恰当的仓贮环境中,就很容易产生仓味。

总体上来说,仓味是一种不够活跃、不够干净、会让人感到不愉快的滋味。

7.黑茶中有金花才是好的

真相:不一定

解释:金花,学名叫“冠突散囊菌”,它对人体健康有益,并且还能提升和优化茶叶口感。因此有人认为黑茶中有金花才是好的。

这个看法片面了。

金花,作为一种“益生菌”,它多见于黑茶类茯茶里,其产生是因为在制作过程中有适宜的温度、湿度和环境条件下,因此表现出了菌花即金花(显形)。

而其他黑茶里其实也有对人体有益的“益生菌”,只是由于制作过程中温度等条件稍有不同,所以“益生菌”没有表现出来(隐形)。

但这些“益生菌”你看不见,并不代表它不存在。

实际上,只要原料正宗品质好,不论是有金花的茯茶,还是没有表现出金花的黑砖茶、花砖茶、天贡尖茶等,它们的品质及养生作用都是一样的。

8.直接用铁壶煮黑茶

真相:错的

解释:老茶客都知道黑茶能煮,而且滋味不错。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。

这是由于铁壶的材质中是有气孔的。煮黑茶时,铁单质和黑茶中的鞣酸反应,会转化成鞣酸铁,然后茶汤会变蓝黑色。

鞣酸铁这类成分倒不会有毒,但可能会刺激胃粘膜,造成反胃、恶吐、消化不好等。

因此,用铁壶煮水可以,但要是煮黑茶,还是用陶壶、银器、玻璃壶等好些。(

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