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详解黑茶的种类,这些知识让你越喝越健康

来源:未知时间:2021-09-15编辑:[db:作者] 当前位置:信阳毛尖网 > 湖北老青茶 > 手机阅读

详解黑茶的种类,这些知识让你越喝越健康

如今喝茶文化越来越普及,喝茶成为人们一种新的生活方式,养身又健康。这十几年茶叶的文化明星非黑茶莫属。先是普洱茶、然后是安化黑茶,给好多人补充了历史知识,上了一堂养生保健课。今天就来给大家介绍下,黑茶有什么玄机。

黑茶分很多种,有产自云南的普洱茶,产自湖南的安化黑茶,产自广西的六堡茶,产自四川的藏茶,等等。这些茶的主要原理都是后发酵。

六大茶类区分的一个标准就是发酵程度,你拿到一包红茶,他在出厂前就完成了包括发酵在内的整个茶叶制作过程,你拿到的是个完成品。但是黑茶不同,所谓后发酵,就是做成之后继续、持续不断的发酵。就是ta出厂的时候,并不是完成品,还需要时间“继续发酵”,并且,这个“发酵”的过程是持续的,所以就会有“越陈越香”的说法。

1.什么是普洱茶?

普洱茶是黑茶里面最知名的一类,最近20年,更是被非常多的人收藏。绿茶是要尝鲜,你去朋友那里,他拿出好茶招待,如果是绿茶,一定说“这是今年的新茶,来尝尝”,如果是普洱,他会说“这是十年陈的、八年陈的普洱”。

普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶为原料,分别做成了普洱生茶和普洱熟茶。普洱茶的后发酵包含了自然后发酵工艺和人工渥堆后发酵工艺。自然后发酵就是我们所说的生茶,人工渥堆后发酵就是熟茶。

普洱茶的两个关键词:一,云南大叶种,这是原料,二,晒青毛茶,晒青是工艺。

茶树有大叶种、中叶种、小叶种。正山小种,就是小叶种。西湖龙井,是中叶种。产自云南的滇红红茶和普洱茶,都是大叶种茶树,很多人第一次看到大叶种茶树都会很震惊,成熟的叶子可以长达20多厘米,颠覆了很多人对茶叶的认知。

云南近些年经常发现老茶树,1000多年,甚至2000多年的树龄。因为大家喜欢普洱,所以这些藏在山里的老茶树也不断被发现了。这些古茶树的发现,证实了云南是世界茶树的起源地。

第二个关键词:晒青毛茶。

为什么叫晒青?这是一种“杀青”方式,龙井是用炒的方式杀青,炒青;普洱是用太阳晒的方式杀青,太阳晒和锅炒最大的区别就是温度,太阳晒的温度远比锅的温度低的多。

当晒青毛茶压制成饼,沱,砖等形状,它会继续慢慢转变,内含物质的改变、形成各种芳香物质。

清代是普洱茶的辉煌时期,不是产量,而是社会地位,成为贡茶了。当年,主要用来消食的六安茶因为百姓抵抗,不得不从每年进贡720袋降到400袋,这期间,普洱茶逐步被重视了起来。康熙年间普洱园茶和女儿茶第一次进入宫廷,雍正年间,普洱茶被定为贡茶,并且进贡的数量逐年增加。(

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