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政和大白茶发酵出来的红茶制品口感、滋味如何?

来源:未知时间:2021-09-15 当前位置:信阳毛尖网 > 贡眉 > 手机阅读

政和大白茶发酵出来的红茶制品口感、滋味如何?

说到政和,大家一定会联想到政和大白茶,确实,政和的白毫银针、白牡丹、寿眉、白毛猴和莲心等白茶品种,已经在市场上逐渐走俏,尤其是老白茶,这些年更是以其独特的消暑、退热、降火、解毒、止泄、杀菌和降血压等功能,走进千家万户。

其实,除了白茶,政和的红茶也是别具一格。最近,有朋友专门给我带了一罐政和的红茶,谓之“醉红岩”。这个富有诗意的茶名,让我一下子联想起冷漠的那首歌《醉红颜》:“我无法忘记你动情的双眼,总似梦似醒若隐若现,等待花开花谢岁月的变迁……”

我对流行歌曲并无兴趣,却不知为何记住了这首歌,是因为歌者的名字叫冷漠,还是那悲伤的曲调总是催人泪下,总之,我记住了这首歌,于是便不由自主地喜欢上了这款茶。

醉红岩的底料主要源于政和大白茶,当然还平拼了当地一些花香、果香味浓郁的野茶,然后借鉴正山小种茶的工艺,经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,被称为“政和功夫”。这种制茶工艺最早出现于清朝同治十三年,也就是1874年,当时江西的茶商来政和,要求用当地的大白茶,用正山小种的工艺,制成全发酵的工夫红茶,出口欧洲。于是当地的茶农就根据江西茶商的要求,定制了一批红茶出口。没想到这种茶迅速在欧洲打开了市场,因为要区别于桐木关的正山小种,因此人们就称之为“政和功夫”。

二十多年后,当地有一位叫杨作揖的茶商,为了提高“政和工夫”的香度,又在里面加入了少量花果香浓郁的小叶种野茶,经发酵后,形成了一种独特的紫罗兰香气,茶品由此大大提升,成为闽红三大功夫茶之首,在英伦半岛首先火了起来,几十年间,供不应求。以至于上个世纪二十年代,伦敦茶叶市场上仿冒“政和工夫”的闽茶屡禁不止,杨家还专门远赴英国打假。

有道是“墙里开花墙外香”,由于多年来,政和工夫一直作为外销茶,虽然在欧美市场风生水起,但在国内竟很少有人知晓了。直到本世纪初,杨家后人杨茂旺,用祖传秘方,做出了这款条索肥壮重实、色泽乌黑油润、毫芽金黄显露、汤色红艳醉人、裹着花香果香的“醉红岩”,政和功夫才慢慢拨开云雾,见了天日。

2010年,杨茂旺带着他的“醉红岩”,来上海参加世博会,这款色如琥珀、香浓醇厚的“醉红岩”,以其充满异域风情的紫罗兰香气再次征服了英国、德国和俄罗斯等地的茶商和游客。

遗憾的是中国本地的茶人,似乎感兴趣的不多,也许是因为中国是茶的原乡,全国各地来参展的名茶、好茶太多,醉红岩被淹没在芸芸众茶里了。这也就是我在世博会上采访多日,竟对此没有一点印象的缘由,不过今宵这一口,却让我沉醉,尤其是那红艳诱人,晶莹透亮的茶汤,和那特殊的挂杯,不是兰香,也不是蜜香,但却香的让人沉醉。

不知不觉中,我又想到了冷漠的那首歌:“叹世间情深缘浅,曾经永恒誓言犹如风中花瓣,渐渐飘远……”于是就想再续上三个字:“香犹在!”

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