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你知道影响白茶储存的五大因素吗?

来源:未知时间:2021-11-05 当前位置:信阳毛尖网 > 贡眉 > 手机阅读

你知道影响白茶储存的五大因素吗?

因素一:温度

茶友们都知道,温度是影响白茶变质的重要因素之一。

常温下,储存白茶最好。

如果将白茶放在较高的温度下,它会加快发酵速度,容易失去原有的营养。

长时间将白茶放在高温的环境下,白茶茶叶的颜色会明显的从黄色、褐色、翠绿色、黄绿色变成焦暗色。

总而言之,温度过高的环境是不适合储存白茶的。

因素二:湿度

老白常说,干茶的水份要越少,对白茶的转化越好。

笔者一直认为,这是古人总结出来的经验,被流传下来的。

但现在已经有科学依据可以证明,白茶茶叶中的水份过多,白茶中的内含物质会迅速降解。

中国那么大,南北方的湿度就很不一样。北方相对更加干燥一点,南方还会遇到梅雨天、台风天,这些天气都很容易让白茶受潮。

要是储存的环境潮湿,再加上温度高,白茶就更加的容易发霉变质。

有茶友会说,市面上流通的白茶,干燥度应该都是达标的吧!

非也非也。在最新的白茶国标里,已经将白茶的含水量从7%升到8.5%。

这个数据是什么意思呢?

就是原本100斤的白茶里面,要求含水量只能有0.07斤,现在是0.85斤。也就是说多了0.15斤的水份,少了0.15斤的干茶。

可能有些茶友会觉得,不就是0.15斤的水份吗,平分在每片茶叶上,那就更少啦。

还好笔者是专业的白茶茶商,不然也会觉得即使多了0.15斤的水份,也没有什么关系。

即使多增加了0.15斤的水份,对于白茶的储存而言,也是有重大的影响。

所以,最新的国标,就是给许多技术不达标的茶商开了绿灯。

笔者家的白茶干燥度是多少呢?是5%!属于优质白茶的范围里。

因素三:氧气量

氧气量是影响白茶储存的第三因素。

储存白茶时,在适量的氧气下,白茶会发生氧化反应。经过三年氧化得好的老白茶,在口感上会更加的醇厚、汤水的稠度也会增加。

要是用白瓷杯饮茶,晃动起来,会感觉茶汤有布丁感。

但是切记,笔者所说的这些都是在适量的氧气下,所储存的白茶才有的。

如果氧气的量过少,比如将白茶真空包装,白茶就跟被“冻龄”了一样,不会有任何物质转变。

如果氧气的量过多,比如直接将白茶放在空气中,干茶的香气会挥发在空气中,空气中的细菌也会“吃掉”白茶里的营养物质。

因素四:光照

总所周知:光是能量的一种传播方式,光的传播还伴随着热量。

要是白茶暴露在强烈的光照下,会引起茶叶从翠绿色变成黄褐色,就像被“晒伤”了一样,并且还降低了白茶的品质。

因素五:异味

茶友们知道,白茶在显微镜下的样子吗?

科学家在研究白茶的时候,发现白茶质地疏松、孔隙率高的结构。这些孔就像是蚂蚁窝一样。

因为这个特殊的结构,使得白茶具有很强的吸附性。

如果将白茶和酱油放在一起,白茶就会染上酱油的气味,和醋放在一起,就会有醋的味道。

笔者友情提示:一定不能把白茶放在厨房里哦。

那么应该将白茶放在哪里呢?

如果在家中储藏白茶的话,建议放在书房的书架上;如果家里没有书房的话,可以放在没有人居住的卧室里。(

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