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鉴别西湖龙井有四大招数

来源:未知时间:2020-11-13 当前位置:信阳毛尖网 > 碧螺春 > 手机阅读

鉴别西湖龙井有四大招数

摸干茶:茶叶的干燥度很重要。自由挑选一片干茶,放在手里用力捻一直捻,如果干燥度够,可以成粉末,如果干燥度不够;会有小碎粒,或者茶叶保管不好。

观察:从外形可以好好观察,是否符合西湖龙井的基本特征,包括茶叶条形、外形、色泽、匀净度等。

嗅闻:直接嗅闻龙井茶的干茶,从香气的香型和纯雅度、高低,并认真闻有没有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的杂气杂味。

尝滋味:如果以上条件全部符合,可以开汤评审,如果以上条件不符合,基本断定不是西湖龙井,再评审也就没有实际意义。

取3至5克龙井茶置于评审杯杯碗中,直接冲入沸水100度150至200毫升,闷上5分钟后,先嗅香气,再看汤色,细尝滋味,后评叶底。这个环节更为重要,这也是标准的评审过程,不好的茶,通过此方法,基本出现问题。

冲泡方法

1.西湖龙井冲泡水温:85-95℃沸水(切不可用即开开水,冲泡之前,最好凉汤,即在储水壶置放片刻再冲泡),鉴定通过后,喝茶当然用合适的温度,茶叶更好喝。

2.西湖龙井冲泡置茶量:3g/杯(或因个人口味而定)。

3.西湖龙井冲泡用水的选择:纯净水或山泉水(农夫山泉就很不错,多次沸腾会降低水中的含氧量,影响茶汤滋味),最好不要用自来水,最低标准也要过滤一下。

4.冲泡器具选择:陶瓷、玻璃茶具皆可,如果你喜欢功夫茶,也可能用盖碗泡,别有一番风味。

5.用开水温过杯,倒出水,再投放茶叶,然后,倒五分之一开水,浸润,摇香30秒左右,再用悬壶高冲法注下七分满之开水,35秒之后,即可饮用。(作者:大山人,来源:茶师在线,图来源:南茗佳人)

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