红茶,英文是Black tea。具有红茶、红汤、红叶、甘甜、醇厚的特点。在我国4102种红茶中,祁门红茶是我国最著名、第二大茶类。红茶是以适宜的新茶叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工序精制而成的全发酵茶。萎凋是红茶生产初期的重要工序,初产时称为“红茶”。红茶因冲泡干茶后的茶汤和茶叶呈红色而得名。
中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、火红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,特别是祁门红茶。其中以红茶最为著名。
冲泡红茶的茶具选择:
1、泡红茶最好选择紫砂,因为用紫砂茶壶泡红茶透气性好,不易变味。即使是夏天,越居的红茶也不错。
2、除了紫砂壶,我们还可以选择陶质茶具来泡红茶:用青花瓷来泡红茶,可以使红茶汤色清晰可见,也韵味十足。青花瓷也是泡红茶的首选!
3、红茶也可与乳瓷一起冲泡:乳瓷明亮的釉色与红茶很相配,因此也是乳瓷冲泡红茶的最佳选择。
4、红茶也可以用盖碗或玻璃壶冲泡,这样可以欣赏茶汤的颜色。