潭阳功夫茶是福建省三大功夫红茶之一,原产于福安县潭阳村。曾位居产地分布最广、产量最大、出口量最大的“宏民”之首。
潭阳功夫的制作工艺可分为传统手工制作工艺、传统机械制作工艺、新工艺和创新工艺四种。
传统的手工工艺包括萎凋、揉捻、发酵、烘烤和干燥。解放前,福安地区茶叶生产设备极其落后,生产的红茶全部是手工制作。用这种工艺生产出来的潭阳工夫茶,闻起来有木炭和松香的味道,吃在嘴里有龙眼的味道。在英国及国内外也被称为“肉桂茶”。
传统机械生产技术与传统手工生产最大的区别在于制茶机械的引进和改进。由于机械化生产,茶的味道发生了变化,这个时期的香气慢慢出现了焦糖和土豆的味道。
在粗茶初加工中,新工艺的基本流程与上述传统工艺相同,不同的是发酵程度降低,保留了茶叶中的大部分活性成分,并进行了后处理。 -提倡发酵。此工艺下的潭阳工夫茶口感十分浓郁,陈放后窖藏的口感特别顺滑。
事实上,这种创新工艺是随着近年来花卉产品在市场上的流行而发展起来的。这个过程实际上是制作乌龙茶的拼配过程。所生产的潭阳工夫茶既有红茶的甘甜,又有乌龙茶的韵味,深受众多女性的喜爱。