红茶的制作方法有很多种。在古代，没有先进的机械设备，所有的资深茶农都根据自己的经验手工制作茶叶。到目前为止，虽然手工红茶的流程比较长，性价比不高，但手工红茶不能用金钱来衡量，更重要的是在制作手工红茶时充满了心思和想法。
纯手工红茶的制作过程
采摘绿茶
用食指和拇指捏住嫩叶中的嫩茎中部，然后用力采摘茶叶。当采摘的茶叶达到一定量后，即可对茶叶进行加工。
自然枯萎
将采摘下来的绿茶放入竹筛中，摊匀。利用热空气和自然条件，使新鲜绿茶叶中的水分被湿度蒸发，使茶叶中细胞的含水量降低，大大降低了茶叶中的活性。叶子柔软且易于成型。
揉捏得当
待绿茶萎凋适当后，用双手揉搓茶叶，继续挤出茶叶中的部分汁液，使之粘附在茶叶表面，揉搓成品茶叶，将其卷成紧密的卷曲状。
适度发酵
发酵程度的好坏关系到手工红茶的口感和品质。滚动的压力会损坏茶叶中的叶细胞。扭曲的茶叶也更有利于营养物质的内部转化。结块的红茶可以加快发酵速度。
完全干燥
将红茶用带干燥剂的条带和热风在差压下干燥，然后将红茶进行两次揉捻成型。最后，可以使用充分干燥的工艺。茶叶中的水分降至4%后，即可将手工红茶密封，饮用时可适量冲泡。
制作手工红茶，不仅要掌握正确的制作工艺，还要多练习几次，才能做出让自己、家人、朋友开心的手工红茶。