1、观察汤色:汤色呈深金黄色,以金圈为上品,汤色浅、深、浊为次。
2、闻香气:品尝味道时,要注意松油烟味和柴火烟味的区别。前者的油烟味纯净柔和,但不呛人。吞咽辛辣时口腔有麻木感、喉咙有割裂感。
3、口味:口味要求具有纯正、醇厚、顺滑、清新的松烟香气。茶味冲饮而浓。龙眼干最好是回味悠长的。
4、看叶底:叶底嫩嫩、厚实、整齐、饮茶均匀、色泽古铜色,为高档茶。有死红、花绿、暗张、粗老等品质较差。
正山小种毛茶的仿制难度很大,因为它受到地域、气候、土壤、品种和制作方法的限制,且生产面积较小,很难运进运出进行仿冒。桐木关出产的正山小种品质最好。
扩展信息:
与金骏眉的区别:金骏眉是正山小种红茶的一个分支,但是金骏眉和正山小种红茶还是有很多区别的。
1、选材:正山小种采摘1芽3叶,金骏眉则全部采用芽头。只需5斤左右的茶芽(即5万个左右的茶芽)即可制成1斤左右的成品。
2、工艺:金骏美基本沿袭了正山小种的传统制作工艺。萎蔫时,鲜叶原料由鲜绿色变为深绿色,视为中度萎蔫。发酵过程应该恰到好处。如果发酵不充分,很容易产生苦味。如果发酵时间太长,则与普通正山小种红茶无异,无法产生金骏眉特有的品质。
金骏眉在萎凋过程中只有一小部分熏制过程,而传统的正山小种在萎凋和烘烤过程中必须用松木熏制。
3、口味:金骏眉比正山小种更甜、更爽口。金骏眉的抗泡性也很强。连续冲泡12次后,味道依然饱满甘甜,但生产成本太高。 2011年的出厂价将在五六千元左右,普通茶友很难喝到。年产量不高,1000公斤左右。
4、金骏眉红茶的最大特点是它细长如眉毛,点缀着金色的尖端;香气淡雅多变,有传统的果香、显着的花香、蜜香、花香等多种口味。汤色淡、金黄、半透明;味道特别甘甜、清新、圆润、回味悠长。因为制作过程比较麻烦,而且原料也比较特殊,比较好,所以可以称得上是顶级中的顶级。
正山小种红茶外形紧致匀称,色泽铁绿棕,比较油润,花香自然,不浓烈,细腻内敛,滋味醇厚爽口,喉韵明显,茶色橙黄清澈,底部多叶较少。均匀、洁净,与其他茶类冲泡可提味。
参考来源:百度百科-正山小种