通过冷冻干燥机,可以去除桂花茶中所含的水分,并在真空低温环境下进行干燥。冻干桂花茶能最大程度地保留桂花的形状和营养活性成分,而且色泽和味道都远远优于干桂花。
然而,这里又出现了一个新的问题:这种处理方法虽然可以保留桂花的色泽和香气,但其味道仍然不尽如人意。
怎么解决呢?福建省茶产业研究会副会长、豫园茶品牌创始人林养文等人共同深入调研。经过多次研究和实验,他们发现,影响桂花香气纯度的原始因素其实是雄蕊。花针。由于花针娇嫩,冲泡后容易浸入苦味物质中,影响香气的甜度和纯度。
于是他们想到了农民用来筛选水稻的离心脱粒机。利用脱粒机的离心力去除花针,即“吹针”。同时可以去除粉末杂质,使桂花保持完整的花形。去掉花针后,泡出来的桂花香甜、纯正、鲜美,口感更佳。
但桂花冲泡4-5次后,茶汤颜色变浅,香气也变淡。
林养文等人反复思考如何延长桂花的冲泡时间和香气,最终完善了生产工艺,对现有的冷冻干燥工艺进行了改进,提出了一种新的桂花制备方法。
切中重点!一张图告诉你桂花新制作方法的8步!
正是因为采用了新技术加工的桂花,才制成了现在的豫园茶蜜香爱木桂花。其色泽金黄,香味清新纯正,留香持久,耐泡。汤色绿黄清澈,叶底光亮,嫩软,蜜香环绕,清新怡人。喜欢喝茶的朋友不妨尝试一下!