丨头条首发：小陈的茶事
《1》
东汉时期，一位名叫胤禛的青年带着家乡制作的“茶”来祭奠著名的儒家大师许慎。
然而，他遇到了仆人的刁难，他干脆坐在屋檐下嚼“茶”。
没想到，过了一会儿，整个府邸就弥漫着浓浓的茶香，这才引得许慎出去寻找香味的来源，结果发现胤禛正坐在地板上。
于是，他把胤禛请进书房，点了一些“茶”来泡，只见它就像一位仙女在汤里缓缓翩翩起舞。叶子与普通茶叶不同，呈银白色，形状如针尖，缓缓落下。放入锅底。
汤色明亮清澈，口感清新爽口，但不稀不浓，有一种深沉润泽的感觉。虽然偶尔会有淡淡的苦味，但很快就会恢复甜味，促进生津。
据说许慎喝了之后，大加赞赏，并在他的书《说文解字》中更加形象地解释了“茶”字的含义。
这个小故事可能是古人编造的，也可能是真实的，还有待考证。不过，胤禛带来的故事中所描述的茶，确实和今天的白茶非常相似。
此茶色泽如银针，完全雪白，口感清新醇厚，让人想起白茶中的银针。
白茶中，不仅白毫银针有此滋味和香气，白牡丹、长寿眉等香气同样迷人，滋味同样浓郁可口。
无独有偶，我身边也有一些朋友也在喝白茶，但喝得不多，只能算是白茶新手。
虽然他们对白茶知之甚少，但却非常喜爱它。他们经常来找陈村姑询问有关白茶的问题，比如：“白茶是什么茶？为什么白茶这么好吃？” “等等，像这样的基本问题。
如果你也是一个新的茶爱好者，那么你应该仔细阅读下面介绍白茶基本知识的文章，然后购买好茶来喝。从此你一定会爱上白茶。
《2》
1.什么是白茶？
白茶，中国六大茶类之一，属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
成品白茶中，银针大部分是芽，上面附着着一片娇嫩的叶子。花蕾上白色的针叶就像深冬的雪，飘飘洒洒地落在腊梅树上，覆盖了花蕾。
白牡丹是由茶树的一芽两叶制成的。看起来就像一个扎着两个马尾辫的小女孩。看起来非常的活泼俏皮。
寿梅没有银针牡丹那么多的花蕾。乍一看，干茶充满了宽阔的翠绿叶子和粗壮的茶梗。如果你仔细观察，你会发现叶子下面隐藏着一些细细的银灰色的芽。
而且，白茶的泡茶工艺非常简单。没有油炸或滚动。经过简单的自然萎凋、干燥处理后就大功告成了。因此，高档白茶上的白毫大部分都能清晰可见。
采摘白茶的原料主要是大白茶或水仙茶树品种的芽叶，主产于福建福鼎。
2、白茶的主要品种有哪些？
白茶主要有银针、白牡丹、寿眉三大类。还有配菜。由于产量低，茶农不愿种植。
银针白毫是白茶中的珍品。这是春季采摘的第一批茶叶。主要采摘茶树新单芽制成。它有一个精致的叶壳。民间常称“一旗一枪”。 ”。
花蕾肥厚，覆盖着白毫。轻轻捏开，里面就像是刚发芽的竹笋，层层包裹着，每一层都慢慢地覆盖着白毫，就像裹着纱丽的少女。一般婆娑多彩，充满韵味。
白牡丹是从嫩茶树上采摘一芽一叶或一芽二叶制成的。芽儿新鲜，白毫饱满。
寿眉是白茶中的“大家族”。其产量比银针牡丹高，因此可分为春寿梅和秋寿梅。
春寿眉是在茶树的嫩芽上采摘三叶芽或四叶芽制成的。经过一整个春天，细雨和风的“爱抚”，叶子看起来更宽了，茶梗更粗了，白毫数量也更多了。银针牡丹少了很多。
炎热无聊的夏天过后，邱守梅经历了更多的“磨难”。茶茎更粗更长，叶子更宽更厚。它们覆盖着一层蜡质，在阳光照射下显得极其明亮。这样的亮度。就像黑夜里看到一颗耀眼的星星，闪闪发光。
3、什么是高山白茶？
高山白茶离不开“山”字。
许多古人都喜爱山。杜甫在《望岳》中写到“立于山顶，一览众山小”的壮丽。王昌龄在《出塞》中写道：“但龙城飞将在，我不教胡马渡。” “银山”的勇猛说明山往往是人们情感的寄托。
如今，白茶也将终生托付给大山，只是为了积累养分，深化其内在本质，为茶爱好者带来更多的品茶体验。
以福鼎地区为例。在福鼎白茶产区，我们可以借鉴浙江大学王教授的海拔分级方法，将种植在600米至900米之间的白茶树称为高山茶。
山上树木茂密，草繁茂，云雾缭绕，气温比平原低很多。
白茶中所含的氨基酸随着海拔的升高和温度的降低而逐渐增加，使茶汤更加清爽醇厚。
温度会影响茶树内酶的活性，进而影响茶叶中所含物质的转化和积累。因此，不同海拔的茶叶鲜叶中茶多酚、氨基酸等重要物质的含量不同。
而且，高山上特有的云雾，不仅滋润着茶树上的每一片叶子，使每一个芽叶都在雾气中滋润，显得娇嫩，而且保证了芽叶有充足的水分。
而且，云雾就像天然的屏障，阻挡了大量的紫外线。阳光通过云雾中水滴的细小缝隙照射在芽叶上，减少大量紫外线对芽叶的灼伤。
这样一来，芽叶中的茶氨酸含量增加，茶多酚含量减少，茶汤味道更鲜甜，苦味也减少很多。
4、什么是老白茶？
老白茶是从新白茶中采摘，经过严格的生产工艺制成的成品。之后，在严格的保存方法下陈化多年，转化为老白茶。
有一次，我和几个年轻的茶爱好者一起泡老白茶。浓郁的茶香和浓浓的口感让他们着迷。
喝完茶后，大家讨论了哪些方面吸引了自己，最后总结出以下三点：
首先，茶香沉稳、厚重，多以药香、陈香、木香、稻香、粽叶、蜜饯（寿眉糕）等香气为代表。
其次，口感厚实、顺滑。当你喝到嘴里时，内容物会慢慢地被带到舌头上。极其醇厚，顺着喉咙滑下，温暖内脏。
最后，它具有突出的保健作用。老白茶有“三年药，七年宝”之说，其中黄酮类化合物的含量尤为突出。
黄酮类化合物，主要成分为槲皮素。槲皮素可以增加血管的活性，长期饮用可以更好地保护心血管健康。
老白茶不仅喝起来舒服，长期适量饮用也有益健康。
5.什么是陈茶？
做老茶，字面意思就是通过某种手段将新白茶陈化，然后以老白茶的价格出售，以赚取更多利润。
这样经过人工陈化的白茶，味道淡，清香淡，根本不像白茶那样鲜嫩。
一些老茶友习惯喝白茶，一看就知道是真是假。
但作为新手，你如何判断呢？
首先，外观发暗，颜色过于均匀。原本色彩斑斓的老白茶经过高温烘焙后，就像是海南岛阳光下皮肤白如雪的南方姑娘。它变得黑暗、干燥并且难以看见。
其次，香气清淡，白茶香极其浓郁。花香有玉兰、桂花、茉莉等，还有浓郁的草本香。陈年之后，这些香气就消失得无影无踪。
最后，味道单薄，感觉就像含了一口苦白水在嘴里，完全没有茶味。
因此，爱茶人士在买茶时请切记：好茶不老不成，老茶不成！
6.什么是白茶饼？
白茶饼是由压榨的白散茶制成的。由于白散茶在运输过程中极为不便，一不小心，脆茶叶就会失去香味，而且在储存过程中会占用很大的空间，所以，制作成精致而紧实的茶饼。
而且饼茶的味道更浓、更滑、香味更浓郁。若以老茶饼的形式保存，其味道将更加独特。
老白茶饼有沉稳内敛的花香、成熟稳重的药香、甜甜的蜜饯风味。入口更加成熟饱满，口感醇厚。
古语云：“茶如人生”。这老白茶糕的味道就像小时候一样，学了很多，但还是有点不耐烦。经历了世事，慢慢安定下来，你们的谈吐、气质也提升了一个层次。
而且，茶饼先蒸、揉、压、成型，然后干燥。内部物质冲破细胞壁，大量物质喷涌而出，就像咬入一颗多汁的葡萄，汁水涌了出来。跑进嘴里，很满足。
还有一些果胶暴露在表面，更容易产生果香。如果是优质的、纯晒干的白茶，压制成饼存放好后更容易产生果香。
7. 冲泡白茶用什么茶具最好？
冲泡白茶时，建议使用110毫升的白瓷盖碗。
白瓷盖碗制作时，其上有一层釉，可以将茶汤与瓷胎隔离，防止其吸收白茶的浓郁香气和滋味。
釉色纯正单一，古朴典雅，非常方便观察碗内茶汤的色泽和叶底的舒展程度。
而且，用沸水冲泡后，白茶的清香充分释放出来，凝结在碗盖上。可以直接打开盖子闻香气，领略白茶最纯正的香气。
我选择110ml盖碗的原因是它结构紧凑，易于拿取和放下，而且在倒水时也可以轻松转动手腕。
其次，便于控制浇水量，防止水过多或过少。只需将其放在碗口即可。第三，对于经常泡茶的人来说，品茶时有一个黄金组合，就是110ml盖碗加5克。干茶。
8、泡茶时，可以选择什么样的泡茶器具？
新手泡茶时建议使用玻璃壶。
玻璃锅采用透明材质，可以随时观察汤颜色的变化。想象一下，在寒风凛冽的冬天，坐在摇椅上，看着壶里飘着白雾，散发着悠长的清香，壶里的茶色慢慢变淡。既浅又深，非常有趣。
如果看到茶的颜色变深，可以及时按下开关暂停，否则白茶的味道会变苦。
而且，用玻璃壶冲泡的白茶仍然具有香气和甜味，保持了茶的原味。
而且泡茶后清洗起来也很方便。同时玻璃茶壶价格实惠，大家都可以购买在家中享受泡茶的乐趣。
9、泡茶时第一壶放冷水还是热水？
如果喜欢浓茶，可以先加冷水；如果喜欢清淡的茶，可以加热水。
如果在第一锅中加入冷水，茶叶中的内容物释放会随着水温的升高而增加，释放会更全面、彻底。当水沸腾时，茶叶中物质的释放达到高峰。
香气更加浓郁，汤汁也更加浓稠。
如果第一壶加入热水，茶叶中的物质只会在短时间内释放出来，所以茶汤味道更鲜、更持久。
水一沸腾，加入茶叶，立即泡汤，这样就可以喝到美味的茶汤了。
注意泡茶的时间不要太长，否则茶味会苦涩。
10、白茶如何保存？
保存白茶要记住五点：干燥、密封、遮光、防异味、阴凉处。
储存茶叶时，最常见的是三层包装方法。
三层包装为：铝袋、塑料袋、纸箱。
选择时必须保证包装袋内部干净、干燥、整齐。这样，三种不同材质密封的环境对于白茶的保存极为有帮助。
铝袋具有良好的遮光性能，还可以将茶叶与氧气和水隔绝，为白茶形成一个安全的保护罩；
塑料袋的作用与铝袋相同，相当于第二层保护。如果铝袋有缺陷，塑料袋也可以弥补；
纸箱还具有良好的遮光性能。白茶怕光，但这种光却无处不在。自然要尽力而为，否则茶的内在物质就会分解，之前的努力就都白费了。
《3》
近年来，白茶在茶界名声大噪。同时，它也以其仙女般纯净的外观、浓郁的香气、或鲜或浓的口感、极佳的回味吸引了众多茶爱好者。
不过，想要全面了解白茶，就必须认真了解以上基本问题，然后仔细品尝、闻闻，才能体会它的魅力。
白茶文化源远流长。虽然几经变迁，但其意义依然值得茶友们去详细了解和探索。
而且，白茶最棒的地方在于，每次冲泡都能尝到不同的质感、闻到不同的香气，细细品味，仿佛徜徉在繁花似锦的仙境中。
这白茶也像花界里的白莲花一样纯净如雪。喝起来优雅清新。当你闻到它的时候，香味变得越来越清晰。当你仔细品尝时，你的嘴里会充满甜味。
它让人即使在繁杂的世界中也能感受到生活的简单与宁静。
