其实茶汤表面的泡沫是什么的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茶汤表面的泡沫是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享茶汤表面的泡沫是什么的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
你知道茶汤表面的“泡沫”究竟是什么吗？
大多数人认为那是“不洁之物”，认为那是农药超标的残留？认为那是茶叶质量不好的表现，有人直接倒掉这一泡茶水，殊不知这是一种误解与浪费。据调查，引起茶汤产生泡沫的原因很多，加上不同的茶有不同的分析，但总的来说，业界已比较认可的原因有三：
泡沫产生的原因
1、茶中所含茶皂素在起作用。茶皂素又名茶皂甙，是一类结构复杂的糖苷类化合物，茶皂素味苦而辛辣，难溶于冷水，PH值5.6--5.7之间呈微酸性，具有很强的起泡力，不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。多毫品种制成的茶叶冲泡时，很容易产生泡沫。
2、茶叶是多毫品种所制。多毫品种制成的茶叶冲泡时，很容易产生泡沫。
3、茶里的碎末儿、茶屑较多。一些较细碎的茶叶如红碎茶，或者茶叶中含的碎末较多，冲泡时也会形成泡沫。当然，发酵茶，如果工艺不得当，也会出现泡沫过多的情况，但这种情况很少见。茶里的泡沫绝对不是脏东西，因为灰尘是不可能形成泡沫的。
茶皂素引起泡沫的可能性最大
但仍然可以肯定的是，茶叶冲泡时出现的泡沫与茶叶质量是没有关系的。茶皂素会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有工厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因此，茶皂素而引起的泡沫对人体无害。
茶皂素在古代，茶沫视为一种精华
魏晋时代的杜育有诗云：“沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷”形容正是如此。加上茶皂甙在茶中的含量不是很高，对茶的色、香、味及品质也不会产生任何影响，因此不能凭其来辨别茶质量的好坏。茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类以及大肠杆菌有抑制作用。
茶皂素的功效
茶汤中所含的茶皂素具有什么样的功效？
1、茶皂素具有较好的抗渗漏与抗炎作用，可用于调节血糖，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，化痰止咳等功效。
2、茶皂素不仅是良好的表面活性剂，还有较强的抗菌活性，特别对皮肤致病菌有良好的抵制作用。
3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，在恢复胃肠道的自主工作能力方面有神奇的效果。
4、茶皂素能抑制酒精的吸收，加速酒精的分解，故还可用于醒酒。
OK，关于茶汤表面的泡沫是什么和茶汤表面的泡沫是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。