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本文目录
黄山毛峰和信阳毛尖的区别
区别如下
1.产地不同
首先毛峰是安徽黄山特产,信阳毛尖产自河南信阳,两种茶的地域就不同。黄山毛峰出产在安徽黄山。
2.黄山风景优美,山高林密,日照短,云雾多,其自然条件优越,茶树能得到云雾的滋润,没有寒暑的侵袭,孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。
3.制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,带有金黄色鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫,色泽嫩绿微黄而且油润,俗称“象牙色”。
4.黄山毛峰品质优异,是中国十大名茶之一。信阳毛尖为中国十大名茶之一,并以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外,而且具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种保健功效。
5.形状不同黄山毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫。香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。毛峰的外形有一芽,俗称黄山毛尖
毛峰和毛尖的区别
1、泡的茶色不同
毛峰入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄。
毛尖冲泡出来的茶汤颜色为碧绿色。
2、泡制后茶叶状态不同
毛峰入杯冲泡雾气结顶,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。
毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
3、所选茶叶不同
毛峰选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。
毛尖摘取一芽一叶、一芽两叶茶青炒制后命名为毛尖。
信阳毛尖高山茶和大山茶哪个好
信阳毛尖分高山茶丶大山茶和小山茶。高山茶好于大山茶,大山茶又好于小山茶。
信阳毛尖亩产量非常低,高山茶--亩每年6斤左右,大山茶一亩每年约15斤左右,小山茶--亩每年50斤左右,这个是从产量.上的区别。
那么为什么信阳毛尖大山茶要好于小山茶呢?
?首先、茶树生长在大山多雾的环境中,由于光线受到雾珠的影响,使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加;
?其次、由于高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于余茶叶中含氮化合物,诸如叶绿素、全氮量凸酸含量的增加;
?最后、由于大山有葱郁的林木,茫茫的云海,空气和土壤的湿度得以提高,从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难,纤维素不易形成,茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。在这种情况下,对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高,特别是对绿茶品质的改善,十分有利。
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毛尖和毛峰的区别怎样鉴别
一、茶树品种不同
了解毛峰和毛尖的茶友就会发现,它们的命名往往都是地名+毛峰或毛尖,这主要与当地的茶树品种有关,比如:黄山毛峰的树种为黄山大叶种,峨眉毛峰的树种为凤鸣乡高山种,信阳毛尖的树种为信仰群体种旱茶、信阳10号等
二、制作工艺不同
毛峰和毛尖在制作工艺上,也有很多不同点。
毛峰茶的制作工艺通常为:杀青--揉捻--初烘--提毫--复烘等工序。
毛尖茶的制作工艺通常为:筛分--摊青--杀青--揉捻--解块--理条--初烘--摊晾--复烘等工序。
(沩山毛尖:摊青--杀青--初揉--闷黄--初烘--复揉--二次闷黄--足烘)
三、花色品种不同
由于它们在制作工艺上的差异,所以花色品种也不同。毛峰茶多为烘青绿茶,毛尖茶多为炒青绿茶,当然也有烘炒结合型绿茶比如紫阳毛尖、黄茶比如沩山毛尖。
黄山毛峰冲泡
四、外形特征不同
还是由于制作工艺不同的缘故,形成不一样的外形特征。
毛峰茶的外形更趋向于鲜叶自然的状态,条索更加松散,看上去更像雀舌,色泽黄绿隐翠,身披白毫。
毛尖茶的外形更为细条圆直,色泽翠绿,有的光润,有的身披银毫。
信阳毛尖春茶(右)和秋茶(左)
五、口感特征不同
茶树品种和制作工艺上的差异,直接形成了不同的口感特征。相比来看,两者的风格是很不一样的。
毛峰茶的口感更加甘醇鲜爽,优质的毛峰茶多为清新花香。
毛尖茶的口感更加醇厚甘爽,通常带有高长的板栗香。
六、主要产地不同
毛峰茶的主要产地在黄山,其它的地方比如峨眉、遵义、兰溪等,也有比较有名的毛峰茶。
毛尖茶的主要产地在信阳,当然古丈毛尖、都匀毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖等也比较有名。
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