大家好，关于毛尖泡出来是红色很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于毛尖泡后变红了的知识，希望对各位有所帮助！
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毛尖泡后变红了***为什么
因为信阳毛尖进过发酵后,茶多酚会分解合成茶黄素和茶红素,它们会进一步合成茶褐素。
这些茶叶的色素都是很容易溶于水的,我们泡茶的时候,随着时间的延长,茶汤的颜色会从晶莹剔透慢慢变成浅黄色、橙红,红褐色,茶叶泡的越久汤中析出的色素越多所以会越来越红。
这样的氧化过程会使茶叶的苦涩味道大幅降低再加上可溶性的糖浸出,所以这种变化是信阳毛尖的灵魂所在。
信阳毛尖泡出来是褐色
信阳毛尖是绿茶的一种,很容易和空气接触发生氧化反应。茶汤中含有茶多酚,茶多酚与空气接触,在湿热条件下更容易发生酶促氧化变成茶黄素(黄素)、茶红素(红色)、茶褐素(褐色)。所以茶汤会变深红或暗黄。大家可以试着泡一泡，看一看是不是如此
毛尖放了三个月 颜色泛红
毛尖颜色发红有以下三个原因：
1、水温过高(绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效)
2、茶叶等级过低(可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质)
3、浸泡时间过长(造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重)。
信阳毛尖泡出来根部是红色的咋回事
信阳毛尖茶用开水浸泡后有的有叶片根部变成红色的现象，这是因为在茶叶采摘过程中方法不当造成的。
信阳毛尖茶采摘很有讲究，必须用两指捏住一芽一心轻轻用力一掰就摘掉了，而不能用两个指甲去掐，否则，引起茶叶断面细胞因挤压破裂，里面的化学物质外溢接触空气而氧化变红，做成茶叶后经开水冲泡而红色更加明显，影响美观与品质。
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