一般金骏眉种植2-3年即可采摘，4年即可丰产，10年后产量下降，15-18年茶树开始衰老。茶树的一生从幼苗生长到衰老、死亡可分为苗期、幼期、成年期和衰老期四个时期。苗期是茶树生命的开始。从种子成熟，播种发芽后，到地上植物第一次生长停止，整个过程约需8至9个月。幼龄期约45年，是茶树培育、树冠的重要时期。在这四、五年的最后12年，即幼龄后期，一般可采用摘顶、采摘的方法开始采茶。收入。
成年期是茶树营养生长和生殖生长旺盛的时期，在营养良好的条件下一般可持续20年左右。这是茶树发挥最大经济效益的时期。成熟期的茶树经过多次采摘，形成“鸡脚”，表层枝条细而密。发芽能力减弱，芽、叶薄而小，产量显着降低。因此，茶树种植后，一般需要3至4年的时间才能正式采茶。采茶对于茶农来说是为了获取经济利益，但对茶树来说却是一种刺激和伤害。因此，对于采摘期的茶树来说，要加强肥料管理，大量补充养分，才能保持持续高产优质。
采茶就是采摘茶树上的新芽、新叶。芽和叶由芽和叶组成。下一芽有一片叶的称为“一芽一叶”，下一芽有两片叶的称为“一芽一叶”。做成“一芽二叶”，以此类推，一芽三叶，一芽四叶等。当芽叶逐渐成熟时，芽处只有一个很短的芽（称为常芽）。上，叶在下，两片叶子中间夹住常芽的芽和叶，称为“对夹叶”。有时偶然采摘一片叶子，称为单叶。
采摘的芽叶的大小和嫩度是根据不同茶叶的不同要求来确定的，即不同的茶叶有不同的采摘标准。高档名茶，如龙井茶、碧螺春等，都需要采摘娇嫩的芽叶作为原料。特级、一级龙井茶一般以一芽一叶至一芽二叶为原料采摘。二、三级可采摘一芽二、三片叶为原料。有些名优茶需要采摘单芽或一芽一叶为原料，如白毫银针、雪水云露等。因此，制作一公斤高档名茶，至少要采摘6万至8万个芽叶，多则要采摘10万个芽叶，可见茶叶采摘和加工的艰辛。
散装红茶和绿茶分为不同的等级。一、二级茶一般要求一芽二、三叶为主要原料，三、四级茶则要求一芽三、四叶和一对二、三叶为原料。五、六级茶一般以捏叶为中心，叶较厚、老。乌龙茶的采摘标准与普通红茶、绿茶不同。越嫩越好，越嫩的原料无法产生乌龙茶的香气，当然太老的原料香气较弱也不理想。乌龙茶一般要求“开面采摘”，即当新芽长到3-5片叶时，顶芽停止生长，当顶叶有60-70%开面时，采摘2-4片叶芽作为原材料。
边销紧压茶的原料多以较粗、较老的晒青、炒青为原料，因此采摘标准一般较粗、较老。通过采摘一个有四、五片叶子的花蕾或一对三、四片叶子，甚至用剪下的当年成熟的枝条为原料。我国大部分茶园的茶叶采摘仍以手工采摘为主。采茶季节，采茶人腰间挎着茶篮，双手捧满茶园，有时还唱着山歌。景观。一些大茶场，茶树品种一致，发芽整齐，也是机器采摘。机采茶工作效率高，但选择性差，常带有一些单叶、老叶。
金骏眉茶采摘季节
不同的茶叶按采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。武夷山气候温和。茶树虽然生长时间较长，但冬茶一般不采摘。春茶在谷雨前后采摘，夏茶在夏至前后采摘，秋茶在秋分前后采摘。恰到好处，后期不粗不老的原则。
金骏眉茶的采摘标准
金骏眉的采摘需要新鲜的茶芽和芽头最嫩的部分。采摘标准是：当茶树新芽长到3-5片叶时即成熟，当顶部叶片张开60%70%时，采摘下2-4片叶，俗称“开放式挑脸”。所谓“露天开采”分为小露天工作面、中露天工作面和大露天工作面。小开面是新梢顶部第一片叶子的面积相当于第二片叶子的1/2，中开面是新梢顶部。第一片叶子的面积相当于第二片叶子的2/3，开口较大的新梢顶部叶子的面积相当于第二片叶子的面积。
金骏眉的栽培特点
金骏眉根系不发达，根部受伤后不易愈合，抗旱、抗寒能力较差。且须根少，水平分布较多，垂直分布不深。除草、翻耕过深、过密，易损伤根系，造成死苗。定植时土壤不板结或生根水分不足，或定植后出现高温干旱，如灌溉不及时，也会造成死苗。金骏眉的顶势优势较强，必须及时打顶，以促进分枝，长出更多的新芽、新叶，以提高产量。金骏眉虽然芽、果较多，但大量的花、果会消耗养分，必须及时摘除，否则芽、叶生长缓慢，生产迟缓，产量低。另外，金骏眉适应性较差，对土壤要求较高。它只能在厚厚的粘土中生长良好。
金骏眉的品质特点
金骏眉形小而紧，颜色有金、黄、黑等。金黄色的是茶的绒毛和芽，条索紧结细长，圆直，芽锋前，厚重匀称。汤色金黄、水甜、甘甜、杯底有花果香等不可模仿、不可超越的稀有珍贵品质。香气特殊，干茶香气细腻；热汤香气清爽纯正；温汤（45左右）香气清淡；无论热饮还是冷饮，均柔滑顺滑，具有“清、和、醇、厚、香”的特点。浸泡12次后，味道依然饱满、香甜。叶底舒展后，芽尖清新美丽。