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凤凰茶是生茶还是熟茶(凤凰沱原料)

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本文目录

  1. 潮汕蜜兰香茶属于熟茶还是生茶
  2. 凤凰单丛茶拼配的正确方法
  3. 什么是单丛茶头
  4. 凤凰沱原料

潮汕蜜兰香茶属于熟茶还是生茶

潮汕蜜兰香是属于单枞茶系之中的一个品种。而单枞茶是属于青茶,青茶属于半发酵茶,属于乌龙茶系的一种。制作方法是需要对茶青进行炒制成茶。其茶叶外形梗长,叶肉薄,冲泡茶水清淡略黄亮,茶香四溢高香,品饮有兰花香气,回甘快速,喉韵滋味长。实属好茶。

凤凰单丛茶拼配的正确方法

拼配的方法如下:

首先毛茶制作完成之后,要按各等级茶类进行精制加工。传统精制加工程序:毛茶→筛播→拣剔→拼配→烘焙→摊凉→勻堆→包装。

1.筛播。筛播目的在于分出茶条粗细、整碎及清除小块黄片,便和拣剔。其做法是:先将毛茶通过筛孔1平方厘米抖筛机筛分,筛面称粗茶,筛下称二未;二未再经筛孔0.8平方厘米的抖筛机筛分,筛面进行播剔或用风选机风选,淘汰去碎小的黄片,筛下称三末;再用筛孔0.6平方厘米圆筛机筛分,筛面播剔或风选,筛下称四末;四末又经0.4平方厘米筛孔再筛,筛面再播,筛下称粉末。一般情况,筛播要做到看茶做茶,凡毛茶的碎末及三角黄片多的,要经过五筛五播,以彻底清除黄片及粉末。相反,粉末及黄片较少的,经过了三筛三播即可。凡通过筛播以后各筛面的茶如混和粗茶均需进行拣剔。

2.拣剔。拣剔目的在拣去较粗老的黄片(即二拣)及茶梗茶枝、扁条、非茶杂物等。

3.拼配。拣好的茶称为净茶,将净茶与粉末混合拼堆。拼配的方法:一层净茶约65厘米厚,一层碎末适量,至碎末拼配完为止,配好以后,拌勻以备烘焙。

4.烘焙。烘焙目的在于袪除毛茶中多余的水分及杂劣味,增进品质,提高耐贮性。釆用焙笼烘焙,其方法是:先把木炭打碎入炉樁实,按焙炉大小50~100斤,略堆出炉面。然后将烧红的炭,称为火母,放在炉头,让其燃烧,掌握到炉面完全烧透时,上面盖上黑谷糠灰,盖蔽炉头,经燃烧一夜,谷糠灰由黑色变白色,全面检查炉头有无露火,对露火的随即盖好,随后准备下焙。下焙前,必须将空焙笼放入炉内烘焙片刻,除去焙笼异味。烘焙时先焙二拣、茶枝,后焙净茶,每焙投叶量6~7市斤。

烘焙温度,不同茶类级别对温度要求有所区别,如单丛茶以85~90℃,浪菜茶100℃左右,中茶110~120℃,二拣茶枝140~150℃。此外,还要根据气候状况灵活掌握,冬季和雨天温度可高些,旱天及夏季温度可低些。

烘焙时间,不同茶类级别及含水量对烘焙时间同样有所区别,通常单丛7~8小时,浪菜5~6小时,中茶4~5小时,二拣茶枝4~6小时。

翻拌是为了保证烘焙均勻,全程需要进行多次。翻拌时应将焙笼移出炉外进行,避免茶末碎法掉入炉中引起燃烧,产生烟焦味。第一次翻拌要在焙面的茶条返变硬挺,闻到清味时进行。因毛净茶初下焙不久茶面还湿回软,杂味未能消除,故必须待杂味除去后,才能进行翻拌。

烘焙适度的鉴别,净茶烘焙至闻到有米饭香,甜味感,含水量约4.5%~5%,就可算为成品熟茶。二拣(即粗茶)以约显赤色为止。随着时代变迁,现今机械化生产主要应用在中级或低档茶,高档茶仍然来用焙笼烘焙。

5.匀堆,将焙好的熟茶按批次等级别堆,让其褪去火性,然后对各等级茶分别混和拉平,拌匀2~3次便可包装。

6.包装,一般净茶(精制茶)可按客户不同需求进行包装上市。

什么是单丛茶头

单枞茶头是乌龙茶,主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海,气候温暖湿润,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。乌龙茶,亦称青茶、半发酵茶,是中国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

凤凰沱原料

凤凰沱就是凤凰牌普洱茶,它有生茶和熟茶之分,沱茶比原材料就是云南的大叶古树普洱茶叶,沱茶属于紧压茶,外型类似窝窝头。生茶味似绿茶,熟茶味似黑茶。

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