锡兰红茶产于斯里兰卡,其茶园主要分布在六个不同地区,包括UVA UVA、Uda Pusara UdaPussellawa、Nouara Elia Nuwara Eliya、Luhana Ruhuna、Kandy 康提、Dibula Dimbula 等。每个产地的海拔、温度、湿度不同,成品茶也有各自的特点。
锡兰红茶的产地及特点;
1. 康提康提
中国茶,斯里兰卡茶业的发源地,橙红色,非常鲜艳,茶浓度适中。与奶香融合后,能形成适当的折衷口感。
2. 努瓦拉埃利耶(Nuvallelia)
高地茶是斯里兰卡红茶的最佳产区之一。常年气候温暖,色泽清澈,口感细腻。适合清饮,优雅别致。
3. 乌沃乌瓦
高地茶,汤色橙黄明亮,汤面周围金黄的光环犹如加冕。味道最浓,带有薄荷的清香。
五花茶最受欢迎,味道醇厚,适合冲泡奶茶。
4. 丁布拉,丁布拉
高地茶,汤色鲜红,口感清爽柔和,花香浓郁,涩味少,适合制作冰红茶,或加入薄荷等香料制作风味红茶。
另外三个产区Udapserawa、Ruhunaruhuna、Sabaragamwa口味比较浓,适合饮用,不适合清饮。
斯里兰卡红茶以其多样化的口味在国际市场上越来越受欢迎。截至2015年,斯里兰卡已成为全球最大的红茶生产国和出口国,每年向全球145个国家出口3.2亿公斤茶叶。
采摘优质鲜原叶,经过工厂称重、萎凋、揉捻、氧化、干燥、过筛等工序,形成茶叶特有的香气和风味。
锡兰红茶加工技术;
采摘:新鲜茶叶由专业采茶师采摘,是保证茶叶丰富性和个性的关键。
萎凋:将采摘下来的茶叶带到工厂,放入一个巨大的缸中,用热风扇吹动茶叶,以减少水分。
揉捻:将茶叶放入揉捻机中进行揉捻,叶细胞被分解,茶叶的化学成分混合。
氧化:茶叶在空气中氧化/发酵,茶多酚和单宁还原,产生茶黄素、茶红素等新成分,以及醇、醛、酮、酯等芳香物质。
干燥:通过干燥,茶叶发酵酶停止。
分级筛选:通过不同的筛子和筛孔大小,将茶叶按等级分级。
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