斗茶又称明盏,盛于唐末,盛于宋。它是古代品茶艺术的最高表现形式。要经过灸茶、磨茶、罗茶、候汤、烧杯、点茶六个步骤。
斗茶是古代文人墨客表演的一种品茶艺术。他们各自端茶捧水,进行比赛、品尝、鉴赏茶汤,决出胜负。
斗茶有两个主要标准:
(一)汤色
豆茶对茶水的颜色有严格的标准。一般标准为纯白色,其次为蓝白色、灰白色、黄白色等。
颜色洁白表明茶汤鲜嫩,蒸时火候恰到好处。
如果颜色呈红色,则说明烹饪时间太长;如果颜色呈蓝色,说明蒸的时候火候不够;从这一点来看,斗茶的人对汤的好坏真是了如指掌。
(2)唐华
汤花是指面条汤中升起的泡沫。和茶汤一样,汤花也有两个标准:
一是汤花的颜色,其标准与汤色相同;
二是水痕出现后,以水痕出现的早晚来决定胜负,较早出现的为败者,较晚出现的为胜者。如果茶粉磨得很细,汤倒搅得恰到好处,汤花均匀细密,就能紧紧地咬住杯沿,久留不散,这就是所谓的“咬杯”。 ”。
反之,如果汤花出现,你咬不着杯子,很快就会散去。一旦汤散开,汤与杯子接触的地方就会出现一条棕色的水线,即水痕。
斗茶的最终目的是为了品茶。通过品茶汤、看颜色等比较,我们可以选择茶的好坏。茶胜。