普洱茶,云南世界名茶,标准散茶和紧压茶的总称。这包含的意思是:四个条件:
1、产于古普洱府
公元1729年,雍正皇帝设置普洱府。普洱府(衙署)设在今普洱县(原宁洱县)。普洱府辖今思茅市、整个西双版纳州及临沧部分地区。本地区(古普洱府)所产的茶叶是鉴定普洱茶的首要条件。
2、原料为大叶晒干绿茶
大叶种是中国云南特有的茶树品种。一般茶叶长1224厘米,呈革质。它们比其他茶树品种更粗、更坚韧。
晒干的绿毛茶是用大叶茶树的鲜叶制成的。鲜叶是从茶树上采摘的,一般采摘一芽三叶,杀青后(利用高温破坏鲜叶的酶活性,除去草气,蒸发鲜叶中的水分,释放出鲜茶叶中的香气),揉捻,使茶叶制成条状,晒干,即为晒干绿毛茶。大叶种的晒青毛茶是普洱茶的原料要求。
3.经过自然发酵或人工发酵。
晒干的青毛茶,或将晒干的青毛茶压制成饼、砖等,称为生茶。将其放置一定时间,在特定的自然环境中,在温度、湿度的作用下逐渐发酵,称为“自然发酵”,成品就是自然熟成的普洱茶。将晒干的绿茶置于人工制造的适合茶叶发酵的温度和湿度环境中,在短时间内催化茶叶成熟。这个过程称为“人工发酵”,成品就是普洱熟茶。
4、成品必须符合《普洱茶云南省地方标准》
1973年,云南省勐海茶厂经过反复试验,生产出采用人工堆垛发酵的普洱熟茶。据此制定了普洱茶人工发酵工艺及相关地方行业标准。符合以上条件的茶就是云南普洱茶。
人文普洱,魅力普洱“普洱茶”三个词越来越热。
普洱茶(沱茶)的概念当进入销售普洱茶的茶叶市场时,店主会问:
“你要生的还是熟的?”生的?蛋糕熟了吗?听起来有点开明,还有乔木茶、平台茶等等。
作者:王继东