羊城是广州的别名。这里所说的羊城早茶是指粤式早茶。广东人有每天早上去茶馆喝茶的传统习惯,尤其是节假日。茶馆从早上5:00开始迎接茶客,一直到上午10:00才停止。
广东人不单纯喝茶,而是边喝茶边吃零食。他们吃的甜品不是普通的糕点、饼干等,而是种类繁多,有皮蛋粥、香米粥、糯米粥等,还有饺子、水晶包子、面条等。喝茶。配菜,比如牛腩、鸡爪之类的。其实他们的早茶就是去茶馆吃早餐。这是广东早茶的特色之一。
第二个特点是茶馆作为休闲、会友聊天、社交的场所。广东城镇都有茶馆。人们喜欢在茶馆喝茶,而不是在家里喝茶。因为在茶馆里边喝茶边聊天是一种愉快的消遣。一些邻居、亲戚朋友或陌生人围坐在桌子周围。一边喝茶,一边谈论天下大事、邻里纠纷、谣言轶事,心情十分愉悦。改革开放以来,茶馆日渐流行,即越来越多的人来这里洽谈生意、约见朋友。在装修典雅、安静的环境中,与朋友聊天、洽谈业务显得轻松自在,重要的事情往往在消遣中完成。
第三个特点是广东的早茶以暖胃的红茶为主,也喝乌龙茶、铁观音。茶具更是有讲究。茶壶一般是紫砂袋装壶,茶杯则像酒杯,都采用有漏孔的储水盘。饮用的茶是经过茶网过滤的。倒茶时,不宜先倒上一杯再倒下一杯,而要不断地来回倒,以免出现茶初浓、末淡的情况。喝的时候,用舌头慢慢地舔尝,边喝茶边聊天,其情温柔而令人享受。
第四个特点是,主人给客人倒茶时,客人一般不会用言语来表达谢意,而是沿袭乾隆下江南时在茶馆喝茶的方法。服务员们纷纷敲击手指表示感谢,并用食指和中指敲击。敲桌面。这种习俗一直延续至今。