陆羽一生“着书甚多”，“不仅有《茶经》，其他书籍均未传世”（欧阳修《集古录跋》），《广信赋志》也说：“然有”《茶经》，其书无传，皆以《茶经》盖之。据《全唐诗》、《全唐文》、《新唐书艺文志》、《湖州赋志》、《吴行故事集》、《嘉泰吴行志》、《武城县志》、《长兴县志》 ”、《广信赋志》、《金盖山志》、《梁溪漫志》、《竹山妙溪寺碑刻》，并根据万国鼎、朱自珍、张鸿勇老师考证，编撰如下：
茶学
《茶经》3卷：据《新唐书艺文志小说》、《广信赋志》、《通史艺文略食物》、《宋史艺文志农家乐》、《四库全书》等在。经过28年的努力，陆羽考察了全国32个州，查阅了大量资料。上元元年（760年）在余杭写成初稿，永泰元年（765年）、大历十年（775年）又写成。建中元年（780年），稿件三改，于陆羽48岁时发表。
《茶录》卷一：书名始见于《崇文总目》，成书二卷。 《崇文总目》中未见《茶经》，《新唐书》中未见《茶极》，故有学者认为《茶极》即为《茶经》。然而，写《茶经》并不是一件小事。陆羽先写了《茶经》这种材料集，然后挑战先贤写《茶经》，似乎更符合事物发展的逻辑。
《茶论》：据《封氏闻见录》。究竟是泛指《茶经》，还是代称，还有待考证。
《毁茶论》：《冯氏闻见录》云：“弘渐游江街，学性而胜流，并以此为耻，故作《毁茶论》”。据推测，陆羽这篇文章写于永泰二年（766年）七月（此时已改为元大历）为李济清表演茶道受辱后，写作地点是扬州，或者说是写于游江杰的旅途中。
《水品》：《泉品》一卷，还有《陆羽水品》、《陆羽泉品》。据张友新介绍
《煎茶水记》引李济清《煮茶水记》，亦见《无城县志》及万历《无锡县志》。