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首届中国国际茶叶博览会本周四开幕

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发表于 2017-5-21 23:53:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
“品茗千年 中国好茶”首届中国国际茶叶博览会主题报道
    来看看品质龙井是如何炼成的
    记者 江玥
    茶为国饮、杭为茶都。5月18日,首届中国国际茶叶博览会将于“中国茶都”杭州举办。
    西湖龙井作为杭州金名片,以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”闻名天下,历来是茶中极品,有“百茶之首”、“绿茶皇后”之美誉。今天,我们来说说这茶中极品,品质龙井是如何炼成的?
    龙井茶优异的品质,主要源自杭州西湖得天独厚的自然环境、优质的品种资源和精湛的炒制工艺。
    首先来说自然环境。茶界权威人士通过对大量名茶研究分析得出结论:北纬28°-32°地带,堪称中国茶树生长的黄金地带。而西湖龙井茶的产区,正好位于黄金地带的中间位置;黄泥砂土壤,富含各类营养元素,有害元素含量低,十分适合茶树生长;春茶季节,“无雨涧长流,无云山自阴”的温润小气候环境也对茶树叶芽的生发非常有利。得天独厚的生长环境是西湖龙井茶优异品质形成的基础。
    其次是西湖龙井茶优异的品种资源和独特的栽培方式。西湖龙井茶群体种是西湖茶区最传统的茶树品种,品种发芽早、外形好、产量高。千百年来,“法乎自然”的传统栽培方式使西湖龙井茶树尽可能地融于西湖山水之环境,最大限度吸收天地自然之精华,让加工出来的龙井茶外形和内质均具有十分明显的优势。
    再来说到西湖龙井茶精绝的炒制技艺和独特的品质后熟技术。优质的西湖龙井茶必须经手工炒制而成,炒制过程全凭手工在一口特制光滑的铁锅中操作,采用“抓、抖、搭、搨、捺、推、扣、甩、磨、压”等10种手法不断变化炒制而成。加工过程中,“摊放、青锅、摊凉(筛分)、辉锅、挺长头(筛分)”,环环相扣,工艺独到而复杂。但刚炒制出来的西湖龙井茶还没有达到色、香、味俱全的最高境界,只有经过独特的品质后熟技术处理,才能成为茶之极品。
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