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普洱茶为什么要醒茶,醒茶的意义何在?

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发表于 2017-3-22 23:59:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
不管是风和日丽还是狂风暴雨,一个慵懒从容的清晨总比匆匆忙忙的起床更能带来一整天的舒适。醒茶也是如此。
一片片嫩绿舒展的芽头,被粗糙的双手用轻柔的动作采摘下来,然后经历滚烫的锅壁、强烈的日晒,之后蒸压、颠簸。当它终于可以静静的躺在你的茶柜修身养性的时候,你要喝它,难道不需要先将它唤醒吗?
一个轻柔的吻加上呼唤,一顿粗暴的棍棒加上咒骂,哪一个会带来更好的回应?所以我们喝茶前一定要醒茶,并且温柔的醒茶。放个音乐,插上花,轻柔的注水,茶碗不要叮当响。当茶醒来,一定会给你以饱满怒放的回应。
以上是胡说。

醒茶其实就是洗茶。茶其实是很不干净的,露天生长,会被空气中的毒素污染。加工的时候又会沾上很多土。运输和包装又会让茶叶吸附很多气味--我们知道,茶叶吸附气息的能力有多强。
所以,在喝茶之前要洗茶。安全起见,最好是多洗两次,或者一次洗的时间长一些。要把茶叶表面的尘土洗掉,然后把一些有害物质洗掉,这样我们就能够放心的来喝。
我编不下去了。我不明白,需要洗了才能喝的茶为什么要喝?
以上也是胡说。

醒茶是为了冲泡做准备。
醒茶有两种。一种是从库房拿出来准备近期喝的茶,要有一个醒茶的过程,就是把存储状态的茶改变成即将品饮的状态。另一种是即将冲泡的茶,将干茶状态调整到适宜冲泡。
水是溶剂,喝茶喝的是茶叶的可溶出物。可溶出物的溶出受到溶剂、温度、冲击强度、溶出物的形态等的影响,醒茶就是调整可溶出物的温度以及形态。
醒茶,是一个准备,也是一个调整,对于品饮方式的冲泡是必不可少的动作。至于用什么样的方式去醒茶,希望大家能在对冲泡的理解上加以尝试。
“要摇匀,不要搅拌”,不仅仅是装X。
关于普洱茶冲泡、保存等知识,请加南茗佳人茶艺师董玥微号:dydy500(长按复制)交流学习。

本文原载云南经济日报,主讲人:周云川,文章观点不代表说茶网立场。热点推荐阅读,添加说茶网微信:ishuocha(长按复制)可查看。
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