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信阳毛尖茶春季不同时期的主要化学成分

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发表于 2017-3-16 01:36:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
对龙井43和福鼎大白茶两个品种春季不同时期的信阳毛尖的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱和叶绿素等化学成分以及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,茶多酚、儿茶素和叶绿素的含量逐渐增多,而氨基酸和咖啡碱的含量逐渐减少。完成机构:[1]信阳农业高等专科学校食品科学系,河南信阳464000 [2]西南大学食品科学学院,重庆400716 [3]湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128
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