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信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探

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发表于 2017-3-11 00:48:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
对我国传统名 信阳毛尖的化学成化与品质的关系进行了初步探讨。信毛尖茶的茶多酚含量,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的味特征;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶,使其具有干茶色翠绿、叶底嫩绿的色泽特征。   完成机构:信阳农业高等专科学校茶叶专业,信阳464000
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