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碧螺春蒸白鱼

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信阳毛尖网  发表于 2017-3-10 01:46:50 |阅读模式


  碧螺春颜色浅碧新嫩,香气清雅。色泽翠绿油润,属于条索形绿茶,碧螺春叶芽幼嫩,为绿茶中的珍品,在唐代时期碧螺春被誉为贡茶,进贡朝廷转为皇宫贵族所享用。碧螺春之茶酵素与淡水鱼是绝配,能够引发鱼肉的鲜味,去除鱼肉的腥味。
  碧螺春蒸白鱼
  主料:白鱼一条、碧螺春5克
  配料:盐
  制作方法:
  1、白鱼洗净改刀,以碧螺春茶叶水(3克)+盐冰水浸泡1小时左右
  2、鱼洗净,装盘撒碧螺春茶叶(2克),上笼蒸大火蒸7分钟
  3、配茶叶泡的生抽酱料上桌,即可

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