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如何区别黄茶与绿茶?

2017-3-7 23:13| 发布者: | 查看: 672| 评论: 0

  两招立马让真相大白。

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  即便是对于平时有饮茶习惯的人来说,把绿茶和黄茶弄混也是很平常的事,毕竟两者乍眼一看,还真的都差不多。茶语网编辑这就给你支两招,立即让黄茶、绿茶真相大白。

  |第一招:看外观、嗅干香

  黄茶分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类。

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  (图一:黄大茶)

  黄大茶最易辨别,它外形豪放:通常选用一芽三四叶甚至一芽四五叶为原料,因此干茶外形叶大且梗粗壮,叶 片成条,叶茎相连弯如鱼钩。仔细查看,五大三粗的的体格,肤色还偏黄(绿中带黄),闻一下,有的说不定还带有锅巴香。

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  (图二:黄小茶)

  相比黄大茶的豪迈,黄小茶和黄芽茶在体格上纤秀许多。外形和绿茶就近似很多了,它们都基本选用单个芽头或者一芽一二叶的鲜叶来制作。不过,体型相近,肤色还是有差异的:绿茶的颜色整体偏绿,多为墨绿色和嫩绿色。而按照传统黄茶工艺制作出的黄茶,色泽主要呈黄色,即使带绿也是黄中微带绿。新的黄茶细闻干茶有种玉米的甜香,另外因为一些工艺的原因,有些黄茶还会带有松烟香(类似烟熏的味道),比如沩山毛尖

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  (图三:黄芽茶)

  随着现在机械化制茶工艺的推进,传统繁复的手工制黄茶工艺也逐渐被机械化生产代替,但机械化的生产工艺又不够成熟,因此部分黄茶在外形上和绿茶也变得近似,特别是当绿茶放久被氧化之后,更难分辨出黄茶和绿茶了。若是遇到此类外形相似度很高的茶,还是要用上第二招。

  |第二招:尝茶 闻香 看汤色 看茶底

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  1.看汤色

  黄茶、绿茶的汤色分辨率比较低。对比刚冲泡出来的茶汤:黄茶汤色以淡黄为主,无论淡黄或明黄;绿茶的汤色,会有多种表现,从基本无色到浅黄色或者黄绿色。

  2.闻香气

  黄芽茶的香气多数呈鲜甜的玉米须水香气或蒸栗子的香气。而绿茶的香气与黄茶相比则,或更为浓郁,比如炒豆香、炒栗子香为主;或鲜甜不及,但清新更足,比如竹叶香、淡爽的花果香;甚至绿茶工艺不足时,还会带明显不愉悦的青草气味。

  3.尝茶

  黄芽茶滋味更甜,汤水更温和、厚而鲜爽,苦涩感不会很明显。夸张地说有的黄芽茶喝起来甚至会有喝玉米须水的感觉。而绿茶入口鲜美爽口,滋味会更浓,对口腔的刺激感会更强些,苦涩和回甘生津相对会清晰。

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  4.看叶底

  黄茶的叶底以嫩黄为主,黄中带绿或黄中带白;绿茶的叶底一般颜色呈黄中带绿。

  其实,要真想了解绿茶和黄茶的区别,莫过于自己亲身试喝。下次喝茶时,将绿茶和黄茶一起对比冲泡,一切都了然了。

  本文来源于茶语网(www.chayu.com),茶语频道商务合作电话:400-799-3998 

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