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茶叶喝完千万别倒,美食妙用

2017-12-19 09:41| 发布者: admin| 查看: 9174| 评论: 0

茶叶喝完千万别倒,美食妙用

1. 炖牛肉时,用干净的纱布包一小袋茶叶,扎紧口,放入锅内,同牛肉一起炖,牛肉熟得快又炖得烂。

2. 用红茶煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟,再将蛋壳轻轻敲碎,然后把茶叶放入水中继续煮,以使茶叶更好地入味。

3. 用普洱茶、乌龙茶等茶叶加开水浸泡5-8分钟后,用干净纱布过滤,将滤过的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅,焖出的饭色、香、味俱佳,且消积化食。

4. 清蒸鱼类或海鲜类食品时,可在蒸锅的水沸后,打开锅盖淋上少许茶汤,保证做出来的海鲜香甜可口,没有恼人的腥味;还可以在鱼虾或海鲜处理干净后,用冷茶水再洗涤一遍,也可去除腥味,保证口味鲜嫩。但一般不建议直接放入茶叶蒸煮,那样会破坏海产的鲜味。

5.龙井虾仁:茶叶用少许开水泡出香味备用。将河虾去壳,洗净,加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。锅中倒油(稍微多一些),烧至3成热下入虾仁滑油。锅中留底油,下葱段煸出香味,然后将葱段捞出。倒入虾仁,加鸡精、绍酒翻炒均匀,最后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。

6.茶香卤鸡翅:开水先冲泡茶叶,用盐抓一抓鸡翅,再把茶水倒过鸡翅面浸十分钟。烧热锅,倒入少许油,把全部配料倒进去,先炒香。把杯里的茶叶水倒进来,量大概是刚好过鸡翅面的量。放入两粒冰糖,倒入老抽两汤匙,卤水再烧开后放入一半的茶叶,然后盖盖子中火烧。10到15分钟左右便可以收汁,把鸡翅捞出装盘食用。


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